如何做出布丁口感

2012-08-02 5:23 pm
最近用抹茶牛奶做布丁(應該算奶凍?)
第一次用吉利T粉結果做出來的布丁脆脆的很怪
第二次用吉利丁片做出來口感有變好但是放室溫下竟然融化了

請問如何做出布丁口感又不會融化的布丁呢?

若加多一點吉利丁片或是換成吉利丁粉有用嗎?
若是改加蒟蒻果凍粉呢?

請知道的人幫幫我
我真的很困惑ˊ___ˋ

謝謝!

回答 (2)

2012-08-02 9:12 pm
✔ 最佳答案
哩好呀!!
因為您不是專業!在操作上是有困難度的....
我就教您個簡單不用烤箱(節能省電)的小撇步囉!!
記得來我的部落逛逛!加加人氣喔...

布丁
吉利丁與吉利T(吉利丁粉)不同、前者要先吸水而吉利T(粉狀)不用?
用法步驟:冷水1000g、糖150g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳500g、在下口味(調味如咖啡、巧克力等)入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落裡有此布丁圖照嘿...
@@建議您用寒天5g(洋菜粉)因為他屬於植物性膠(素可食用)而吉利丁屬動物性膠、一般超市都有販售....
@等布丁成型後再淋上巧克力漿或巧克力米(市售的巧克力漿)生鮮超市就有賣、當裝飾囉!!超市賣的布丁粉跟果凍粉都有附使用方法喔...只要把水果加進去就是囉!!
看個人喜好可自行變化口味唷 ...
2012-08-02 6:11 pm
吉利丁本來就容易融化。不能放室溫太久。
吉利丁跟吉利丁粉是一樣的東西,
只是一個片狀,一個是粉狀。


收錄日期: 2021-04-30 16:54:40
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120802000015KK01528

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