製作麵包-麵糰問題

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

布甸

2012-07-22 10:41 pm

為甚麼我製作麵包時,麵糰會變成這樣?
http://imageshack.us/photo/my-images/26/201207221320455.jpg/

以下是我的食譜:
麵粉260G
酵母4G
水65G
蛋2隻
牛油20G
--
是加多了甚麼嗎?

↓要加甚麼才能變成這樣?↓
http://imageshack.us/photo/my-images/801/201207221402111.jpg/

更新1:

如何衡量麵粉和水的比例?

回答 (2)

[匿名]

2012-07-24 2:58 am

✔ 最佳答案

水份太多, 點解你會用2 隻蛋咁多呢.

260 g 用 31g 蛋已ok

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HD

2012-07-23 5:56 pm

你所用的是用高筋麵粉嗎?

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收錄日期: 2021-04-30 16:57:29
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120722000051KK00327

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