女朋友喜歡吃可麗餅，我想學..<20>

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水果優格可麗餅
【材　 料】

火龍果 1/2顆
奇異果 各1/2顆
原味優格 1盒
蜂蜜 少許
奶油 少許
橘子 1/2顆
蓮霧 1/2顆
綠棗 1/2顆
可麗餅皮：
蛋 5個
鹽 少許
低筋麵粉 50公克
牛奶 50cc
【做　 法】

1.將全部水果的果肉部分切成細丁備用。

2.將可麗餅材料全部混拌均勻成麵糊，用濾網過濾後靜置30分鐘備用。

3.平底鍋燒熱，放入奶油熔化後，舀取適量麵糊倒入鍋中成圓餅狀，煎至餅皮可以脫離鍋身即可。

4.將可麗餅在2/3處對折，兩側回折交疊，捲成圓錐狀，再將所有水果丁填入中空部分，淋上優格與少許蜂蜜即可。
【備　註】

材料2個份


2012-07-16 15:59:55 補充：
可麗餅皮
【材　 料】

全蛋 1粒
細砂糖 40公克
鮮奶 90公克
低筋麵粉 120公克
泡打粉 1/8小匙
小蘇打 1/8小匙


【做　 法】

1.先將低筋麵粉與泡打粉、小蘇打一起過篩備用。
2.全蛋打散後加入細砂糖拌勻，等糖完全融化，再加入鮮奶與作法1過篩好的粉類拌勻，而且拌好的麵糊應呈現光滑的狀態。
3.平底鍋加熱，先刷上薄薄一層奶油，舀約一杓作法2的麵糊倒入鍋中，用可麗餅木棒將麵糊推展均勻成一圓餅狀，等麵糊稍微凝固後，再依序將餡料舖上。
4. 等作法3的餡料熟後，即可淋上少許搭配的醬料，待冒出香氣，就可將餅皮對折捲起。

用平底鍋一樣可以做可麗餅, 不一定要圓盤。

可麗餅的成份有麵份, 奶, 奶油跟蛋。不同的配方做起來口感也會不一樣, 像是台灣的都是脆皮可麗餅, 而日本的可麗餅則是軟的。參考了日本的食譜, 並作了一些改良, 要是想做軟式可麗餅的話可以做看看。

麵粉 100g
砂糖 少許
鹽 少許(如用有鹽奶油的話則可省去)
蛋,大型 2個
牛奶 300g
奶油, 溶化 20g

作法:
麵份, 糖, 鹽先拌勻, 然後把牛奶慢慢加入粉類中攪拌至無顆粒。
加入雞蛋, 溶化牛油拌勻; 用保鮮膜蓋好靜置30分鐘左右。
在平底鍋裡抹上一層薄薄的油以中小火加熱, 倒入已調好的麵糊, 快速轉動鍋子讓麵糊平均散佈在鍋上形成餅皮。
餅皮凝固後就可以翻過來, 再煎個10秒左右便完成了。

完成的餅皮加點鮮奶油, 冰淇淋或是水果再捲起來, 便是日式可麗餅了。
更用心一點的話也可以做可麗餅千層蛋糕:)

2012-07-16 23:38:10 補充：
因為沒有專用的木棒, 所以自製的可麗餅會比較厚一點點。另外火不用開太大, 不然來不及讓麵糊攤開形成薄皮, 一下子就會熟了o.o

想做其他口味的可麗餅的話, 可加入少量的可可粉/抹茶粉代替麵粉 (如可可粉10g的話, 麵粉的量便是90g)。