可是一到了下午
就發出酸味
要怎樣才能去除酸味?
更新1:
還有什麼方式可以代替酵母 讓麵皮蓬鬆?
蔥油餅的皮有酸味
回答 (1)
2012-07-16 6:31 am
✔ 最佳答案
不需要加酵母阿~~餅皮是由熱水麵跟冷水麵混合成的...
一斤麵粉可以加入約500cc水...
通常是先熱後冷....比例要自己抓~~因為會造成口感的不同
麵粉約85度就熟了...所以要先加熱水....
熱水造成的口感是酥...冷水造成的是嚼勁
不會做再問我吧....
2012-07-16 6:43 pm
有酸味是由於發酵時間過長。
收錄日期: 2021-04-30 16:52:42
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120715000016KK06818