炒飯為何要用隔夜的飯來炒比較好吃??
是前一天的飯比較硬嗎?
炒飯為何要用隔夜的飯來炒比較好吃??
2012-07-13 10:39 pm
回答 (5)
2012-07-20 11:50 pm
✔ 最佳答案
因為剛煮好的飯水份比較多, 炒起來很容易會把飯粒弄破, 變成爛爛的樣子。隔夜的飯水份沒那麼多, 米不會黏在一起, 炒起來才會粒粒分明。其實只要在煮的時候控制水量, 不讓飯過濕的話, 剛煮好的飯也可以拿去作炒飯。利用放涼的飯, 或是隔夜飯的目的是要讓它水份減少一點, 也不用算水量, 算是料理的小撇步吧。
2014-07-27 12:43 pm
2014-04-28 8:32 am
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2012-07-17 12:19 am
冷飯熱炒飯會比較香也較能粒粒分明..但也要視煮的飯會不會太爛..太爛就不適合了..
2012-07-15 6:23 am
那是因為隔夜飯含水量少的關係,不過放太多天飯會變硬
收錄日期: 2021-04-30 16:54:02
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120713000010KK04647