蛋糕上的朱古力牌

你是指Pierre Herme蛋糕上的黃色牌子嗎? 那一片是紙牌而不是巧克力哦:)

一般來說, 巧克力上的花紋都是利用巧克力轉印紙印上去的。轉印紙有許多不同的的圖案跟花樣, 主要由可可脂再加入色素製成。許多大型巧克力店都會使用特別定製有店名的圖案。看一下圖就會瞭解怎麼使用了:
http://www.meganscookin.com/how-to-use-a-chocolate-transfer-sheet

也有另一種純手工的方法, 雖然細節方面跟用轉印紙有點差別, 不過要不是常常做巧克力或大量製作的話這也是一個很好的方法, 而且獨一無二。
可以參考"裝飾筆示範"的教學:
http://www.orangebakingstore.com/webpage/chocomake.htm

上面的orangebakingstore.com也有教如何使用巧克力轉印紙, 賣的可能性應該滿高的, 對轉印紙有興趣的話可以致電查詢 (或者是其他烘焙專賣店) 。

你意思寫住 happy brithday 果d, 大部份烘焙店都會有售的