關於西洋料理中蛋料理（10點）

歐姆蛋跟烘蛋是不一樣的, 簡單來說歐姆蛋是有包餡的煎蛋, 而烘蛋則是一種簡易蛋派:)

歐姆蛋的英文是Omelette, 又叫奄列。做法是先把蛋打發好, 放到平底鍋中煎至半熟, 放上喜歡的料, 再將蛋對折把餡料包在蛋的裡面, 算是蛋包的一種。

烘蛋Frittata則是把打發的蛋跟料先混合好, 再以平底鍋跟烤箱配合半煎半烤製成。烘蛋比歐姆蛋厚, 所以一定要用小火慢慢煮, 不然底部會焦掉。一般做法是把烘蛋煎至半熟再放到烤箱中以低溫烘熟 (當然平底鍋要是可放入烤箱的材質)。烘蛋不用對折, 頂多會整個翻面煎, 可熱吃也可冷吃。

其他以蛋為主的做法有煎蛋, 炒蛋, 鹹派Quiche, 可麗餅Crepes, 水煮蛋, 或是水波蛋等。

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