怎樣做雪糕泡芙???急...

製作冰淇淋泡芙的材料如下：
泡芙：麵粉100克、雞蛋180克（大的3枚小的4枚）、水120ml、黃油45克、鹽2克
餡料：八喜香草冰淇淋300克
冰淇淋泡芙怎麼做呢？下面將詳細介紹冰淇淋泡芙的做法：
步驟1：把鋼盆坐到火上，把清水、黃油、鹽倒入盆中。
步驟2：用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。
步驟3：水和油逐漸沸騰後，倒入篩過的麵粉，快速攪拌至熟。

步驟4：此時的面、水、油，已成為較乾的麵團兒。
步驟5：麵團晾到溫度大約在50度時，用手掐摸感覺很熱但已不燙手時，此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌，至蛋麵完全融合後再放第二枚雞蛋，直至把雞蛋攪打完為止。
步驟6：檢查面的軟硬度，可用竹鏟舀一鏟麵糊，提起竹鏟麵糊呈倒三角形不往下流最為合適。

步驟7：用鋼勺舀麵糊到烤盤中，均勻的排好。
步驟8：然後把烤盤置入爐中，以爐溫上下火力200度來進行烘烤，烘烤時間大約25-30分鐘，烘烤期間切不可中途拉開爐門，否則泡芙遇冷會快速塌陷，操作便為失敗。
步驟9：二十五分鐘後，泡芙烤至金黃色，外皮已膨脹到三倍大，樣子很焦脆，此時關火。

步驟10：五分鐘後取出，晾涼後用齒刀切開查看，內里為完全空心為最佳。
步驟11：用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。
步驟12：可以碼盤上桌便可食用。至此操作全部完成，前後用時40分鐘。

扒飯網溫馨提示：
1.熬製燙麵團兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。
2.燙麵團兒兌入雞蛋時切不可晾涼後操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋後要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數枚一次倒入。
3.烤製當中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透後外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘後再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。
4.泡芙晾涼後，一定要用齒刀來切割才不會變形，由於烤好後的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。


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http://www.8fan.com/jiachang/tiandian/2010/2292.html