請問紫薑如何製法

2012-06-18 6:29 am
請問紫薑如何製法才美味呢?
更新1:

我只需要醋浸淹紫薑方法吧了。

回答 (2)

2012-06-21 6:18 am
✔ 最佳答案
子薑製法


材料:

子薑2斤
砂糖1斤
白米醋1斤《大支》
鹽4湯匙


製法:

1. 砂糖與白米醋一同倒入瓷煲內,然後開火煲沸至砂糖溶後,熄火攤凍待用。
2. 子薑削皮切薄片。
3. 用鹽將薑片醃十分鐘。
4. 用水沖淨薑片鹽份及搾乾水。
5. 將搾乾水之薑片放入玻璃容器內。
6. 倒入已攤凍之糖醋水,糖醋水要蓋過容器內之薑片。
7. 將已製成之薑片,原瓶放進雪櫃,翌日便可進食。


小貼士:煲醋及盛載的器皿一定要用瓷器或玻璃
2012-06-18 8:02 pm
材料及份量:
糖醋汁紫薑 數片
辣椒豉油浸仁稔 2粒
肉排 半斤調味料:
豉油 1湯匙
生粉 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許製法:

1.紫薑切成粗絲,仁稔剁碎,肉排剁成小件備用
2.肉排放入大碗中,與調味料攪拌醃15分鐘,然後加入紫薑絲和仁稔一起拌勻
3.大火蒸約10分鐘



圖片參考:http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 :

1.仁稔通常在夏季結果,其他時節可以在店舖買仁稔醬,口味有辣有不辣。
2.仁稔也可以用來蒸海鮮,被製成涼果的仁稔,味道甘甜,據說仁稔有醒酒和解毒之功效
3.醃漬仁稔漬也可自製,在市場買新鮮青仁稔回來,洗淨晒乾,以辣椒和生抽浸釀備用
4.預早一星期做好糖醋汁浸紫薑,做多些酸薑,飯前飯後用來夾皮蛋吃,是一道開胃小吃


圖片參考:http://static2.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/00010R6F152289C6F7A114l.jpg

辣椒生抽浸仁稔
圖片參考:http://static1.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/00010S1CE79E8FB1C19231l.jpg

糖醋浸紫薑


收錄日期: 2021-04-23 23:43:08
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120617000051KK00631

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