請問紫薑如何製法

子薑製法


材料：

子薑2斤
砂糖1斤
白米醋1斤《大支》
鹽4湯匙


製法：

1. 砂糖與白米醋一同倒入瓷煲內，然後開火煲沸至砂糖溶後，熄火攤凍待用。
2. 子薑削皮切薄片。
3. 用鹽將薑片醃十分鐘。
4. 用水沖淨薑片鹽份及搾乾水。
5. 將搾乾水之薑片放入玻璃容器內。
6. 倒入已攤凍之糖醋水，糖醋水要蓋過容器內之薑片。
7. 將已製成之薑片，原瓶放進雪櫃，翌日便可進食。


小貼士：煲醋及盛載的器皿一定要用瓷器或玻璃

材料及份量:
糖醋汁紫薑 數片
辣椒豉油浸仁稔 2粒
肉排 半斤調味料:
豉油 1湯匙
生粉 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許製法:

1.紫薑切成粗絲,仁稔剁碎,肉排剁成小件備用
2.肉排放入大碗中，與調味料攪拌醃15分鐘，然後加入紫薑絲和仁稔一起拌勻
3.大火蒸約10分鐘



圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 ：

1.仁稔通常在夏季結果，其他時節可以在店舖買仁稔醬，口味有辣有不辣。
2.仁稔也可以用來蒸海鮮，被製成涼果的仁稔，味道甘甜，據說仁稔有醒酒和解毒之功效
3.醃漬仁稔漬也可自製,在市場買新鮮青仁稔回來，洗淨晒乾，以辣椒和生抽浸釀備用
4.預早一星期做好糖醋汁浸紫薑，做多些酸薑，飯前飯後用來夾皮蛋吃，是一道開胃小吃


圖片參考：http://static2.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/00010R6F152289C6F7A114l.jpg

辣椒生抽浸仁稔
圖片參考：http://static1.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/00010S1CE79E8FB1C19231l.jpg

糖醋浸紫薑