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南瓜的花是分雌雄兩種，屬雌雄同株異花，每一葉腋只著生一花，雌花的花梗上端有個小瓜，雄花則沒有，早生品種在第6～8節位開始發生雌花，晚生品種則在第12～15節位始見雌花，以後每3～5節可見雌花，亦有每節都發生雌花；初期雄花非常的少，可行人工授粉，由於南瓜的花朵很大而柔軟且不耐高溫，花朵壽命只有一天，若人工授粉則越早越好，否則花粉將失去活力。（人工授粉是：將雄花的長型花蕊剪下，塞入雌花的花蕊心，即大功告成，此時應記住要在根部加肥料）。1511091403805要南瓜多開雌花、多結果，有以下幾種方法：在種植時不可施用太多肥料，因為南瓜對吸收肥料的力很強，所以肥料施用過多，只會使籐蔓徒長，而結不出果實。當籐蔓長到2米以後，引蔓上架，這樣可改善透光、通風條件，使果實率提高40%以上。當南瓜籐蔓長到2米時，摘去主蔓上的生長點，使主蔓長出3--4個支蔓。雌花開花2～3天後就可以授粉了，這時要特別注意雄花的開花情形，因為如果不是在開花當天授粉的話，雄花就會失去授粉的功能。而且人工授粉最好選在上午，因為此時是雌、雄蕊生長最旺盛的時段，授精率高。南瓜雄花開花的日長條件為長日，雌花開花條件為短日。若栽培環境在路燈旁邊，夜間路燈照明使環境變成完全長日，如此只會開雄花不會開雌花。另外若栽培品種是未經改良的優良品種，雌花開花節位可能會在30節以上。
建議：1.南瓜栽培環境夜間不可照明。
2.選用優良的栽培品種。3.覆蓋地膜是南瓜高產栽培的一項關鍵技術措施，用銀黑色地膜覆蓋，黑色面貼地隔斷陽光消滅雜草、抑制土壤水分蒸發，減少灌水次數、防止因雨水過多而引起根部病害及腐爛、防止土壤沖蝕；保持土壤疏鬆、保持土壤溫度穩定，促進根部發育、防止肥料流失，節省肥料用量，提早收穫。銀灰面朝上，能起反光作用，驅避蚜蟲，防治病毒病；地膜不僅能保肥、保溫，而且有利果實，生長後期如果出現缺肥，應及時增施磷鉀肥，控施氮肥。
