綠茶粉和抹茶粉是一樣的嗎? 茶葉可以喝下肚嗎?

綠茶粉是由一般綠茶研磨，分為炒菁跟蒸菁兩種，

炒菁就是用炒的方式殺菁，

一般來說茶粉會偏黃，味道較苦澀，有炒過的香氣，價錢較便宜，

大多使用在食品加工上。

蒸菁就是用蒸的方式殺菁，

顏色較鮮綠，味道比較不會苦澀，

帶有綠茶特有的青菜香，價格比炒菁的貴一些。


至於抹茶跟綠茶粉是完全不一樣的東西，

綠茶粉的顆粒是抹茶的40~60倍大，

抹茶之所以要那麼細緻是因為日本茶道是要用茶筅將茶湯打發，

要讓抹茶粉包覆在打出的泡沫上，

要包覆在泡沫上就必須很細很細，達到微米的大小。


日本茶道是源自於宋朝的鬥茶，

當時就是要比賽誰打的茶泡沫越白越持久，誰就贏了。

所以為了顯現出茶湯的嫩綠以及泡沫的白色，

就產生了黑天目碗來襯托，

所以日本茶道也常會使用黑色的天目碗。



要稱為抹茶規定非常嚴格，

必須是要用玉露品種的綠茶製程的才可以，

玉露是日本昂貴的茶種，

在採摘前的20至30天，

在茶上用毛竹，鐵絲搭起棚架，然後蓋上稻草帘子，

四周也用草帘子遮擋得不透陽光，遮光率達到98%以上，

這樣栽培的綠茶葉綠素要提高60%，胺基酸提高40%，

這樣茶會更加不苦，更加翠綠。

採摘來的生葉當天蒸菁（用蒸汽殺菁)，

然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。

然後荒茶進入冷庫，在零下保存，以提膏葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶在使用前從冷庫中取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，

篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶。

碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。

茶磨是一個極其奇特的設備，

用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，

只有2～20微米（600目～6000目）。

石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，

經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，

由於種植栽培以及製造過程成本非常的高，

抹茶價格都非常昂貴，

一般的抹茶都是30G一小罐，

最普通的抹茶粉30G大約要台幣800元上下，

好一點的更是動輒千元至數千元以上，

一般抹茶都用在日本的茶會上，

或是茶點店的飲品，一份抹茶加上和果子通常約台幣500左右，


現在號稱抹茶口味的基本上都是綠茶粉製品如蛋糕冰淇淋等，

廠商為了提高商品價值都惠冠上抹茶的名號，

造成消費者混淆，

畢竟抹茶太過昂貴了，

用來做食品應該沒有幾個人買得起。

但是日本有初一種食品工業用抹茶，

基本上它只能是香氣以及顏色接近抹茶的一種綠茶粉，

比較高級的食品公司會採取這種茶粉使用。


茶葉當然可以吃，

最早古人是把查拿來當藥吃的，

會加上一些蔥薑等東西調味，

像擂茶就是一種吃茶最古老的方式之ㄧ，

但是吃茶葉要注意一點，

就是農藥殘留的問題，

畢竟現在種茶都匯噴灑農藥，

茶用泡的不見得會把農藥泡出來，

但是用吃的一定會吃下去，

所以要選擇知名的大品牌才會吃得安心。

畢竟大品牌都會有重重檢驗關卡，

衛生局也比較會注意。


自己要把茶葉磨成粉我想效果不會很好的，

你不是專門的茶葉研磨機，

研磨時產生的高熱會將茶葉熟化變苦變澀，

但是兒茶素的成分還是會在，

只是不好喝而已。

建議不用那麼麻煩，

去買大品牌的綠茶粉回來使用就好。


至於你說的抹茶粉會很甜我想那只是一種調味的茶品，

那就要看它是不是有添加不好的色素以及香料，

還是添加了太多的糖份，

在購買前要多注意。

你好 我家也有賣天然綠茶粉和紅茶粉喔
我家綠茶粉 是用 微米科技 技術去研磨
市面上還沒有人用微米研磨喔(比市面上ㄉ綠茶粉都還細緻)
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其實綠茶粉就是綠茶去攪得粉,抹茶就不同囉-它是茶葉透過蒸菁(水蒸氣去蒸茶葉),

非一般茶葉使用炒茶機殺菁,這樣茶葉在瞬間蒸熟,保留最佳顏色和營養成分,不像綠茶粉有點偏黃,

因為我最近在減肥,所以研究了一下,發現這家做法很道地歐,給大家參考看看~

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哈哈 要喝好喝的奶蓋綠蓋茶
問我就對了└(^o^)┘
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而且這間只賣奶蓋喔!比甚麼常去的綠x 奶蓋x好喝太太太太太太多了啦XDDDD
重點是店員超正的(大誤),又是學姊,不挺一下怎麼行
有小聊了一下,學姐說是不希望家裡的期盼考公職,所以自己研發了奶蓋茶要證明自己的夢想(感動ING)
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他在文華路的全家對面而已
真的找不到FB找"蓋世無霜"
希望這訊息對你有所幫助喔,歡迎常來逢甲玩喔^^

兩者製程不同：綠茶粉是用粉碎機將茶葉磨成粉，抹茶是於攝氏19度的恆溫，以石磨緩慢磨出的。

抹茶是日本最高級的綠茶，一般使用在日本茶道，數量非

常少且珍貴，台灣不容易買到，且一小罐動輒5千上萬，非專業飲茶人士是不會

去碰的

至於市面上幾百塊的抹茶粉也好綠茶粉也好，只是將一般的綠茶磨成粉而已，有

些加糖有些加奶粉，你說他們一樣也好，反正名子廠商亂取一通，在台灣

抹茶這兩個字已經被玩爛掉不值錢了!有點像之前松露巧克力，松露蛋糕

一樣，普通的東西硬要冠上松露，普通的茶硬要冠上抹茶，哀......


兒茶素溶於水，所以用泡的即可，不用將茶葉吃下去，茶可以吃，含有纖維

及蛋白質。

一般的綠茶或烏龍茶都含有兒茶素，自己泡茶喝就可以，打成粉意義不大

綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內，而維他命B1、c和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。葉皂棄也能為妳的苗條加一把勁兒。此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管循環，減低脂肪沈積體內 綠茶茶葉沖泡後，兒茶素不能夠完全釋放出來，部分業者利用加工技術，增加釋放兒茶素。若將綠茶茶葉研磨成粉，其中纖維素含量較高，有助消化，沖泡後，兒茶素等營養成分也較能釋放出來。不過，孫璐西也說，人體吸收率固定，不論綠茶葉或綠茶粉，對吸收沒有太大影響。

抹茶也有不添加糖的ㄛ!不會甜~
只是不添加糖的抹茶不好買，這個品牌是我常喝的，網路搜尋一下日式雜貨鋪應該很多人有賣，一包大約都在300~380左右，百貨公司的超市也常常見到。
http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1272043

台灣的天仁茗茶也有賣無糖的抹茶粉，但個人比較喜歡日本的這款。

抹茶非常怕溫度，如果您想要自己研磨，必須要克服研磨過程中溫度的問題，其實我覺得用買的挺划算的，每次沖泡只需要用到小小一匙，每天喝的話，一包也可以喝上1.5~2個月ㄛ! 如果不嫌棄台灣的抹茶口味，價格就更便宜了。

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