燃料油脂或油釀成火警應該怎麼辦

最好：泡沫滅火筒
現實：煲蓋

當然不可以用水 , 但其實如果貯油庫著火又如何呢 ? 與厨房比真是小毛見大毛了 !!! 那是要用特別滅火药劑 , 當然亦含有水 , 但已加入特別surfactants , 此表面活性劑 , 可將水surface tension 由73 dye/cm降到低過20以下 , 所以當噴到汽油上 , 會wet汽油而不是浮在汽油上面 , 而且此super wet water , will generate a thick dense foam to cover the oil , so to cut off the oxygen supply to stop further combusion . The surfactants are usually fluorosurfactants .

1. 不能用水.
油浮面而水沉底. 加水使油面算高, 可能使正在燃燒的油脂擴散, 助長火勢蔓延.
另外, 油的溫度很高, 加水會使部份水瞬間沸騰, 急速膨漲的蒸汽會使燃燒的油及油汽飛濺, 傷人傷己, 更可能造成大火球.

除非你有超能力使出"大海無量", 否則絕不加水.


2. 用沙.... 不太好.
除非油非常少而沙非常多, 使沙可以完全覆蓋油脂, 否則加沙並不明智.
沒錯用沙可能可以隔絕氧氣, 但沙要非常多, 否則徒增加油脂與空氣間的接觸面, 增大火勢. 如果是炸東西的大油鍋, 恐怕要一座小山的沙才行了.
再者, 沙要保持乾燥, 任何濕汽會導致如<1> 所述的二次災害.
更何況, 很少人會在廚房常備沙桶吧?


3. 用氈.... 也不太好, 除非是特製的消防防火氈.
防火氈確可以阻隔空氣, 但對灶頭火警較難使用(將之完全覆蓋), 使用不當可能反而誤傷自己.
普通毛氈更差, 不夠厚的會著火, 太厚又太重, 覆蓋困難之餘更可能令油鍋翻瀉, 傷人傷己又使火勢擴散.


4. 熄火!!
可以的話, 伸手熄爐火.
這通常不困難, 油鍋在上而燃料制在下; 熄爐火不會直接撲滅上面的火, 但可阻截輸入熱力, 減慢上面油脂揮發, 從而使火勢減弱.
不過還不夠.


5. 鍋蓋!!
手頭有鍋子的蓋的話, 毫不猶豫地蓋上吧. 阻隔空氣, 滅火首選.
但要待油鍋冷卻而火確實熄滅後才可掀蓋; 不可因心急而"掀開些少" 偷看: 鍋中聚積大量高熱油汽, 一旦與空氣接觸會搶火, 造成更大火勢.

據聞某些餐廳裡, 如果鍋中油不多, 大廚會以大量蔬菜覆蓋之, 一來阻隔空氣, 二來蔬菜的水份有助降溫, 三來水份在蔬菜中, 水份較不會急速沸騰而使油滴飛濺 (四來蔬菜仍可食用). 請視情況而行事吧.


6. 用滅火筒.
如果你的廚房經常處理大量油脂, 最好添置適合大小的滅火筒; 不要水劑, 要二氧化碳型或泡沫型的.
其實一般廚房最好也添置, "無飯家庭"例外.


7. 保持安全距離, 有需要就報警.
笑話, 應付不了就快走, 召喚專業的消防隊來處理吧.


2012-05-28 17:49:27 補充：
Brain 說的, 就是泡沫型滅火劑.
另外, 只是廚房小火而已, 你家廚房供應百萬人伙食嗎? 貯油庫?
用不著煤氣廠之類特殊打氣龍頭和fluoro-proteins 吧?

2012-05-28 17:51:14 補充：
要誇張的話, 索性用大型燃燒彈造個瞬時真空cavity 吧, 鑽油台火災適用.

建議用沙滅火，用一張氈子亦可以，請勿用水，不要直接用手拿起著火的鍋。