不能舍“皮”的九大健康蔬果

不能舍“皮”的九大健康蔬果http://www.starfeeling.com.hk芒果皮——保護心臟芒果皮含有一種類似維他命P（PPARs）復合物的槲黃素，能增加血管的彈性、幫助維他命C維護膠原蛋白，多吃可增加血液循環，調節血液中的膽固醇和脂肪，保持心臟健康，可以保護人體免於新陳代謝失常疾病，例如糖尿病，並可防止部分癌癥的形成。茄子皮——保護心血管茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入瞭充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。
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