鬆餅太乾太硬???
2012-05-21 4:24 am
我是用LWM-108 獅子心鬆餅機及日正鬆餅粉300g +蛋2顆+牛奶隨性倒..請問是...太稠了嗎,,,還是太稀...是只要拌一拌就好,還是要努力拌到打發??鬆餅就是一整個太硬,外表還脆到像餅乾.....內部沒有濕潤...吃了快噎到啦~~
回答 (2)
2012-05-21 10:20 am
✔ 最佳答案
鬆餅太乾太硬？？？原因就是麵糊調得太稠了，牛奶加得不夠。
拌的時候主要是要將材料整個混合拌勻，並不需要打發！(鬆餅粉中已經有加發粉了)
鬆餅
＞作法：
1.將日正鬆餅粉300g放置小盆中，加入120cc牛奶，再加入2～3顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻無顆粒狀即可。
2.鬆餅機預熱，塗上奶油，倒入麵糊至8分滿，合上機器，待亮燈熄滅即熟，以竹籤橫向刺穿即可取出。
Point：鬆餅粉使用前最好先過篩
因為鬆餅粉含有部份容易吸濕或者含有油脂等成份的材料，質地比較密實，比較容易結塊，所以最好先過篩使鬆餅粉蓬鬆，也可以避免鬆餅粉內含的各項材料，產生分層混合不均的現象。
圖片參考：http://img29.imageshack.us/img29/1286/a420066825cb0a86701ca6d.gif
參考: *紫情*
2014-10-19 11:27 pm
2014-08-22 1:35 am
2012-05-25 10:25 pm
麵糊的稠度應該比較接近流質的優格。
使用鬆餅粉不用打發, 過度打發亦會令鬆餅變硬。
(如果不是用鬆餅粉做的話, 倒是可以另外把蛋打發再加到麵糊裡, 也可加蜂蜜保持濕潤)
下次再做的話, 先烤一片看看效果, 不喜歡太脆的話便縮短烤的時間吧o.o
2012-05-25 14:49:44 補充：
另外也可嘗試加入少量香蕉泥/優格/buttermilk代替牛奶, 改變口味之餘亦有肋保持濕潤。
使用鬆餅粉不用打發, 過度打發亦會令鬆餅變硬。
(如果不是用鬆餅粉做的話, 倒是可以另外把蛋打發再加到麵糊裡, 也可加蜂蜜保持濕潤)
下次再做的話, 先烤一片看看效果, 不喜歡太脆的話便縮短烤的時間吧o.o
2012-05-25 14:49:44 補充：
另外也可嘗試加入少量香蕉泥/優格/buttermilk代替牛奶, 改變口味之餘亦有肋保持濕潤。
收錄日期: 2021-04-30 16:44:48
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120520000010KK07725