乳酪凍餅點整

以下有幾款較吸引嘅,,,唔夠我可以補充^^

芒果乳酪芝士凍餅

6"圓形蛋糕模1個材料:
餅底:
消化餅碎 50g
溶化牛油 25g
餡料:
忌廉芝士 100g
淡忌廉(打起) 100g
砂糖 30g
芒果乳酪 1杯(150g)
芒果茸 80g
魚膠粉 8g
水 3湯匙
芒果jelly夾心:
芒果jelly粉 30g
魚膠粉 1g
熱水 90g
芒果肉 適量

做法:
芒果(jelly)夾心 :
在一個4"的圓形批模內放入芒果肉備用,再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內
隔水加熱至溶化,倒入放了芒果肉的模內,稍涼後放雪櫃內凝固備用
餅底:
餅碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用
餡料:
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀,順序慢慢加入芒果乳酪、芒果茸、
淡忌廉(打起)及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻
組合:
在餅底上倒入一半芒果忌廉芝士液,再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間,再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下 參考資料 http://hk.myblog.yahoo.com/jw!VNvoJuCZGQOeTAzWKVzNtUyplc41bg--/article?mid=850

8吋藍梅芝士凍餅
《餅底》

消化餅乾碎 200g

無鹽牛油溶液 100g



《藍梅芝士》

忌廉芝士 300g

砂糖 100g

淡忌廉 260g

益力多 200g

急凍藍梅果茸 200g

魚膠片 9片

原味乳酪 120g



《裝飾》

藍梅果餡 250g

鮮藍梅 適量

薄荷葉 適量

《餅底做法》

1. 將餅碎加入無鹽牛油溶液。

2. 再用小茶匙把它們拌勻。

3. 將所有混合物倒入蛋糕模內。

4. 用小茶匙把混合物均勻地壓平。



《藍梅芝士做法》

1. 用電動打蛋機以中速將淡忌廉打至七成軟身，備用。

2. 用電動打蛋機以中速將忌廉芝士打至軟身，然後分數次加入砂糖，再加入原味乳酪繼續打勻。

3. 加入益力多，用電動打蛋機以慢速打勻。

4. 把急凍藍梅茸放入微波爐加熱溶解，然後將果茸倒入芝士混合物，用膠刮拌勻。

5. 然後拌入在 步驟 1 中已打起的淡忌廉。

6. 預備魚膠溶液 -- 首先用凍水浸軟；夏天最好用冰水後，渣乾水份，用熱水隔水座溶（不是直接加熱水）

7. 把魚膠溶液加入芝士混合物拌勻。

8. 將混合物倒入餅模內，放入雪櫃普通格冷凍約1 1/2 小時。 在享用前，加上藍梅果餡，鮮藍梅及薄荷葉作裝飾。

芒果乳酪芝士凍餅

中間是芒果o者喱夾心~
一個很夏日的蛋糕
圖片參考：http://maggieland.myftp.biz/download/msn/emotion/emoticon98.gif



芒果乳酪芝士凍餅

6"圓形蛋糕模1個材料:

餅底:
消化餅碎 50g
溶化牛油 25g


餡料:
忌廉芝士 100g
淡忌廉(打起) 100g
砂糖 30g
芒果乳酪 1杯(150g)
芒果茸 80g
魚膠粉 8g
水 3湯匙

芒果jelly夾心:
芒果jelly粉 30g
魚膠粉 1g
熱水 90g
芒果肉 適量


鏡面裝飾 :
芒果茸 適量
芒果jelly粉 25g
魚膠粉 1g
熱水 50g

做法:
芒果(jelly)夾心 :
在一個4"的圓形批模內放入芒果肉備用,再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內
隔水加熱至溶化,倒入放了芒果肉的模內,稍涼後放雪櫃內凝固備用

餅底:
餅碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用

餡料:
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀,順序慢慢加入芒果乳酪、芒果茸、
淡忌廉(打起)及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻


組合:
1.在餅底上倒入一半芒果忌廉芝士液,再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間,
再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下

2.將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋,便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固

鏡面裝飾:
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化,
待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上,再放雪櫃凝固,脫模後便可裝飾 。

【益力多乳酪芝士凍餅】

材料：(8" 餅模)
(a) 芝士餅底：芝士餅底碎 100g，無鹽牛油(軟)50g。
(b) 益力多啫喱：益力多2支，魚膠粉 6g。
(b) 益力多乳酪芝士餡：忌廉芝士 260g，砂糖 40g，淡忌廉(打起) 230g，益力多 160g，乳酪 100g，魚膠片 15-20g，熱水 50g。
做法：
(1) 餅模以錫紙包好，底部放一張咭紙，用芝士餅底材料攪勻，放入雪柜雪凍備用。
(2) 淡忌廉打至7成備用。
(3) 魚膠片剪斷浸水備用。
(4) 忌廉芝士回室溫(1-2小時)，加入砂糖打至軟滑。
(5) 加入乳酪打勻，再加益力多用膠刮攪拌勻。
(5) 慢慢加入已打起之淡忌廉，用刮刀快手拌勻。
(7) 魚膠片撈起，加入熱水，座溶魚膠片。
(8) 倒入忌廉芝士糊中快手攪拌勻。
(9) 倒入餅模中，放入雪柜至凝固(最少雪3小時或雪過夜更好)
(10) 用少許熱水攪溶魚膠粉，加入1支益力多拌勻，再加入另一支益力多再次拌勻。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081203073825162.jpg.jpg?ib_____DmWyGHtks

(11) 倒入忌廉芝士凍餅面，加上餅面裝飾即成。

乳酪凍 乳酪凍

食譜來源[環亞]

材料:
鮮奶 250 ml
原味酸乳酪 250 ml
砂糖 2 tbsp
Vanilla香油 1/2 tsp
魚膠粉 1 tsp
清水 2 tbsp
雜果 1 小罐

做法:
1.魚膠粉輕輕灑在清水讓其浸透﹐ 放置5分鐘備用。
2.鮮奶與砂糖放大碗內﹐放入微波爐以中溫加熱2分鐘﹐拌入後加魚膠粉溶液﹐Vanilla香油及酸乳酪充分攪勻﹐ 分放小碗內入雪櫃冷藏3小時至凝固。
3.享用伴入雜果即可。

芒果乳酪芝士凍餅 食譜:
餅底
Chips Aloy / 消化餅 100克
溶化牛油 40克

餡料
忌廉芝士 250克
砂糖 70克
原味乳酪 1杯(150克)
芒果茸 80克

魚膠片 10克
水 60克

做法:
首先將餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用,
跟住將忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻
最後再將忌廉芝士倒人餅底再放入雪櫃雪至凝固