很多問題呀... 先把簡單的解決吧.
香港的八達通就像台北的悠遊卡. 可以在計程車外, 所有的交通工具上使用的, 同時也可以在便利店, 超市, 甚至部份快餐店, 麵包店當現金使用十分方便. 成人的八達通卡每張 $150, 包括 $50 押金及 $100 使用額, 不可共用, 每人各自需買一張的. 可在機場的地鐵的服務櫃台購買. 內存使用額用完後, 可在地鐵站, 便利店等地充值, 每次充值不少於 $50. 離港前, 可在地鐵站的服務櫃台退回八達通卡, 卡內未用的儲值額及押金, 扣去 $7 作手續費後會全數退回, 十分方便.
機場快線是往來機場及市區的鐵路系統, 當然是要付費了. 以你的情況, 2 人同行票, 從機場到香港站, 價錢是 $160. 到達香港站後, 步行 20 分鐘可到酒店, 不過比較轉折, 如不介意, 還是乘一程 HK$30 的計程車過去吧...
行李方面, 手機和相機以及平板電腦可以帶上機艙的. 必要的藥物請隨身攜帶, 而防備性的藥物可放在寄艙行李. 不建議在航班上配戴隱形眼鏡的, 可把隱形眼鏡放在隨身行李, 普通的眼鏡戴著吧. 總之隨身的行李以輕便為主. 首飾方面, 沒什麼大問題, 就戴著吧, 如安檢出現問題, 保安員會給你指示, 不會沒收你的東西的. 香港比較自由, 當然我不會覺得你會走私販毒吧, 只要不是犯法的東西, 什麼也可以帶過來的. 另外, 需要買一個旅行用的轉換插頭, 否則你的電子用品就不能充電, 其他的日常用品, 香港多的是 !!!
金錢問題, 如果你不去迪士尼, 不去海洋公園, 先不計購物消費, 所費很有限. 每人每天 $500 - $600 已經可以包括交通, 景點入場費及一日三餐 (如果不豪吃的話) 了. 因此每人 HK$1500 已經可以滿足你的行程所需, 另加自己的紀念品及伴手禮, 當然 HK$2000 更加充裕吧. 而購物方面, 則要看你買什麼, 這是一個無底洞呀...
好了, 行程方面, 相信你們比較喜歡購物吧, 盡量安排購物及觀光行程, 兩者並重
第一天07:00 出發, 到香港後前往酒店放下行李, 可以再次出發了, 時間應該是 11:00 左右在酒店附近的勝香園吃蕃茄通粉 + 檸蜜脆脆作午餐, 也可試試九記牛腩餐後沿手扶電梯到蘇豪區, 荷李活道, 摩囉街等地遊覽之後沿手扶電梯下的石級返回中環, 到 H&M 逛逛. 如果買到戰利品, 可放回酒店 (近嘛...) 之後再步行到中環商業中心, 經過都爹利街, 穿過匯豐銀行大廈等地, 在立法會一帶拍照後, 再步行前往纜車站上太平山頂.在太平山頂參觀蠟像館及欣賞香港景色, 在於山頂上享用晚餐, 豐儉由人晚飯後, 乘纜車返回中環, 乘 15C 巴士到畢打街, 再步行到蘭桂坊喝一杯, 再返酒店吧.第二天:早上先到黃大仙廟祈福中午時份前往尖沙咀, 在道地的茶餐廳午餐後, 便可開始 shopping 之旅. 新港中心, 海港城, iSqaure, K11 等等都是購物及下午茶的好地方. 18:00 左右到天星碼頭, 乘天星小輪來回維港兩岸 (記緊需先在中環上岸, 再下船)返回尖沙咀後, 到海旁的文化中心, 鐘樓, 星光大道等地參觀, 等侯欣賞 20:00 開始的 "幻彩詠香江"燈光表演後, 再碼頭乘 6 號巴士前往旺角, 再於女人街, 波鞋街, 西洋菜街一帶逛街購物, 以道地小食作晚餐, 最後來一客港式甜品才乘地鐵回酒店吧第三天:退房後, 把行李寄存於酒店內在酒店旁的蓮香棲吃懷舊點心作早餐, 然後到 '陳意齋" 買些懷舊小吃作伴手禮 (如雲片糕, 雲窩糕, 杏仁餅等等), 放回酒店之後在中環交易廣場乘 6/ 66/ 260 等巴士前往赤柱, 一遊赤柱市集, 及於美利樓內的餐廳午膳飯後乘 40 號專線小巴到銅鑼灣, 開始第二部份的 shopping 之旅. 時代廣場找到大品牌, 金百利商場有個性小店, 也有日式百貨公司祟光, 應該滿足購物需要了.17:30 左右乘叮叮車返回中環酒店, 取回行李, 前往香港機鐵站在機鐵站內辦理登機手續, 托運行李後, 便到 IFC 內的食店吃晚飯, 有比較出名的翡翠拉麵, 不過我卻喜歡 Asian Twist 的星馬食品. 飯後如有興趣, 可於 IFC 內再逛逛.20:30 前乘機鐵前往機場, 辦理出境手續, 應該時間充足了.