亞麻籽油食譜

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亞麻籽油(Flaxseed　Oil)是omega-3脂肪酸的最佳來源之一。Omega-3脂肪酸是西方飲食中所欠缺的「好」脂肪。自從許多歐洲的研究顯示出它可縮小癌腫瘤，並對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞產生強力的抗癌作用之後，美國國立癌症研究所的科學家開始對所有的omega-3脂肪酸產生興趣，尤其是亞麻子油。

Omega料理：核桃蔬菜佐亞麻籽油醋康健雜誌文─林慧淳／食譜提供─王輔立，現任君品飯店資深副主廚開始Omega飲食不困難，只要將日常食譜略作修改，就可大幅提高Omega-3的含量，並減少攝取到Omega-6。Omega飲食的做法極具巧思又簡單，輕鬆可得的好滋味，請跟隨大廚王輔立做做看！
圖片參考：http://cw1.tw/CH/images/T_Analysis.png
熱量147.5卡、蛋白質2.4克、脂肪12.9克、醣類7克、纖維2克、膽固醇0毫克、維生素C25.2毫克、鐵質0.4毫克、鈣質21.6毫克、鈉342.6毫克營養分析─台北大同國小營養師許雲卿

香煎亞麻籽鮭魚

圖片參考：http://cw1.tw/CH/images/T_Analysis.png
熱量133.5卡、蛋白質9.4克、脂肪9.8克、醣類1.7克、纖維1.2克、膽固醇22.5毫克、維生素C0.1毫克、鐵質0.7毫克、鈣質2毫克、鈉524.1毫克營養分析─台北大同國小營養師許雲卿

亞麻籽油的好處 :預防心臟病及中風
改善皮膚疾病 (濕疹、牛皮癬、類風濕性關節炎及鼻敏感)
有助改善關節炎
調節荷爾，預防癌症
預防心血管疾病
促進青少年智力
增進腸道蠕動，改善便秘情況
降低血糖，減少胰島素的依賴
建議食用方法 : 在早餐飲品中加入亞麻籽油飲用，像是牛奶豆漿或優酪乳。
將亞麻籽油拌入生菜沙拉中食用。
加入煮熟的湯、粥或飯中食用。
將亞麻籽油拌入煮熟的菜餚食譜中，再加上香料食用。
將亞麻籽油與乳清蛋白或乳酪一起食用，對於抗癌有一定的作用。
它並不適合用於熱炒，最適合用在冷盤類的食物，例如做沙律時可以用亞麻籽油和橄欖油各半。
把亞麻籽油拌入麥皮或糖水中（如紅豆沙、麥米粥、喳咋等），或加入麵粉糰中，弄出亞麻籽鬆餅、班戟或麵包。增添口感之餘，亦可增加纖維素。
將亞麻籽油灑在沙律、菜上作拌碟。
由於亞麻籽油的起煙點比一般的油低，只有107°C（粟米油160°C），所以亞麻籽油很容易被熱力分解，並不適用於高烹調。亞麻籽油可用作沙律油或加入已煮好的湯、薯蓉中食用。註:因天然的亞麻籽較易氧化，故必須將之冷藏，故有效日期會較短。

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