雞腿捲如何自己做

雞腿卷如何自己做

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＜香烤‧雞腿卷＞

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【原 料】
⊙雞大腿……1只 ⊙洋蔥……半個
⊙百里香……2根（新鮮或粉末都可以）
⊙鹽……10克 ⊙叉燒醬……30ml
⊙白糖……10克 ⊙醬油……15ml
⊙香蔥……1根

【其 他 調 料】
⊙土豆……5個（小個的）
⊙鹽……5克 ⊙蜂蜜……30ml


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【做 法】
1.雞腿去骨 剔出筋後洗淨 加入除其他調料
以外的所有調味品拌勻 醃製2個小時
或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳

2.烤製之前將雞肉取出瀝乾
湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆
煮至土豆完全成熟 要能很容易的壓成泥狀
將土豆去皮後加入鹽調味並壓成土豆泥

3.將土豆泥整理成長條
可以再單獨放兩根百里香或其他香草
夾在雞腿肉裡緊緊地捲起
並用「棉線」紮緊 注意不要露餡

4.烤箱預熱到170°雞腿肉的汁水瀝乾後
在烤盤中墊上一層錫箔紙 並用少許溫水化開蜂蜜
在雞腿卷四周塗抹2次 如果想要效果更好
可以每塗一次蜂蜜 充分風乾再繼續

5.雞腿卷放入烤箱中層
繼續用170°上下火烘烤20分鐘
中途可以再塗抹一次蜂蜜水

6.雞腿卷上色後要注意觀察
待顏色稍紅後 另取一張錫箔紙將其包裹
避免上色過重 10～15分鐘後
小心打開錫箔紙用牙籤扎入雞腿卷中
沒有血水溢出即是成熟

晶瑩剔透雞腿卷
http://www.epochtimes.com/b5
/10/2/17/n2821442.htm

紹興醉雞腿—捲錫箔紙方法
http://www.wretch.cc/blog/
mitong/4922149

＊溫馨提示＊
待雞腿卷即將熟透之際
建議將錫箔紙拿掉 繼續烘烤5分鐘
上色直到顏色醬紅誘人即可
可謂「色香味俱全」

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❀用心肥答 盼勿刪題


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