用普通發熱線焗爐如何整燒肉 ?

✔ 最佳答案

1) 五花腩一塊，最好沒有骨，大約6至8吋長，2吋闊。
2) 下沸水煮至水再沸騰後，約2-3分鐘取出並清除豬毛。
3) 用適量鹽、蒜泥、羌蓉、紹酒醃四至五小時，可存放雪櫃中。
4) 用燒肉插在表皮刺孔，刺孔要多而密，直至表皮近乎碎爛。沒有燒肉插，可用叉代替。
5) 把五花腩放在焗盆，皮要向上。放進已預熱之焗爐內，200度焗至表皮鬆脆。
若焗爐可上下發熱線分別調教：先用上下發熱線焗30分鐘，後用上發熱線焗至表皮鬆脆。取出不要留在焗爐內過久，以免肉汁流失。可斬件品嘗。