蒸盧魚?還有蒸魚醬油怎麼調?

我最喜歡檸檬魚
我是簡易版的 但一樣好吃喔
材料
檸檬擠汁
泰式魚露[或其他的魚露也行]
大量的香菜

魚 淋一點酒 上籠蒸 等筷子可輕易插入 就熟了
蒸魚的同時\
檸檬汁加魚露跟切碎的香菜末拌勻
味道要自己嘗試愛吃的
等魚起鍋 醬淋上 就好了
要請客 切點紅椒絲配色就好了


蔥淋魚
蒸魚一樣
蔥絲 薑絲 辣椒絲 一個康寶高湯塊捏碎
鍋子燒熱香油[以跟蔥絲一樣多]
燒到要慶煙
把蔥絲那些鋪在魚身上[蒸好的]
油小心的淋上去
就好啦 不要醬油 黑嘛媽的

2012-03-30 17:53:07 補充：
我做魚都會要老板幫我剖背
一般是從肚子打開 但 背的肉較厚 剖背 比較容易熟
把魚整個攤平
蔥淋這道 同樣可淋在白斬雞 水煮肉都行

蔥放橫 切長段 再橫向切成絲
你沒把握 就把七八根牙籤綁一起 然後 順著蔥長的方向 像梳頭似的 用力梳
自然就會變蔥絲
薑 就買市場上賣已經成絲的薑絲就成了
辣椒 要吃辣 就挑小條 純配色就大條的 再刮去仔仔跟白白的囊

2012-03-30 17:58:24 補充：
魚等其他菜都差不多再蒸 若剖背的 一條不到十分鐘 只要淋酒就好
魚要趁熱吃 才好吃
等魚蒸好
拿一油鍋 把香油加熱 可加點沙啦油 其他也行 但 不要橄欖油
油大概半飯碗 加一塊捏碎的高湯塊
油熱冒煙
再把油淋到已鋪上蔥絲的魚身
趁熱上桌
蔥薑絲多點沒關係
不知我這樣說 你知道了嗎'
我倒不會在家準備一堆不一樣的油
用不完怕壞

2012-03-30 18:02:01 補充：
魚露倒不錯 像懶人打拋肉 懶人涼拌海鮮 都用得到
我很少用到醬油蒸魚
偶爾是拿破布子罐頭 仔仔加湯汁
加點醬油[日式鲣魚醬油跟酒 混合蒸
但 孩子不愛吃
最愛吃檸檬魚
泰式餐廳一隻四五百
自己做 不到一百五

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這有類似的

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1.) 魚殺好裡外洗淨, 在魚身用刀劃出1~2到切口然後抹少點鹽巴在魚身上(不抹也可以), 放至盤中再放到蒸鍋裡面蒸約20分鐘, P.S. 魚身劃切口是為了方便魚肉蒸熟, 也容易判斷魚內部是否已經蒸熟.
2.) 青蔥, 紅辣椒, 嫩薑洗淨切長絲狀, 紅辣椒主要為顏色點綴, 若不吃辣,可少放或不放, 待魚蒸好後直接將蔥薑絲鋪在魚身上, 份量約可覆蓋魚身約1/4~1/3即可.
3.) 重點來了, 在下的醬油配方為 a.花生油 b.黑麻油(一般麻油也可以) c.醬油以1:1:1配置加上少量冰糖(或砂糖), 用鍋子加熱三油一糖到稍微滾沸狀態, 然後將三油一糖直接平均淋到蒸好的魚身及魚身上那些蔥薑絲上面(滾油會噴濺, 請做好防護並當心操作), 即大功告成!

以上所述的鹽, 糖, 醬油依個人口味喜好調整, 上桌前可以再灑一點點黑胡椒碎粒也很對味~

以上希望您受用!

蒸魚對身體最好, 應該多吃!!