一道菜名和做法

生菜蝦鬆
約4人份材料:
草蝦仁200g,洋蔥1/3顆,荸薺6-7粒,洋菇6-7個,
玉米粒適量,洋芋片適量,美生菜適量蝦仁醃料:鹽1/8茶匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙,調味料:醬油1/2大匙,鹽,白胡椒粉各適量步驟:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,
用餐巾紙將水份擦乾再切成小丁狀
(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來
的蝦仁才會清脆好吃)
2.切好的蝦仁用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘
3.荸薺去皮切小丁,洋蔥切小丁,洋菇切小丁
4.鍋中放2大匙油,油溫熱後將蝦仁丁放入炒熟先撈起
5.利用原鍋中的油將洋蔥1-2分鐘炒香
6.依序將荸薺,洋菇,玉米粒及調味料加入拌炒
7.最後將事先炒好的蝦仁丁混入拌炒均勻即可
8.喜歡的任何洋芋片取適量放入塑膠袋中用手捏碎
9.捏碎的洋芋片鋪在盤中
10.放上炒好的蝦鬆,吃之前混合均勻
11.用洗淨瀝乾水份的生菜葉包裹著蝦鬆一塊享用
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=91602&prev=92391&next=91154&l=f&fid=31

由妳的形容應該是"生菜蝦鬆"喔!


圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD02514151/o/151203240818513872267511.jpg

生菜蝦鬆→阿基師教你做
重點：
1‧油條炸酥香，對蝦鬆有加分，但不能吃油。
2‧要呈現蝦鬆質感，而非蝦丁。
食材：
草蝦仁10尾(殼保留)、荸薺4個、油條1根、青蔥1支、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、
薑1小塊、美生菜8片、雞蛋1顆、玉米粉1小碗
調味料：
白胡椒粉、鹽巴
做法：
1‧油條對剖切小丁；洋蔥切小丁；荸薺切小丁；蒜末：蔥花，備用。
2‧蝦仁拍打後切細末，再略剁幾下，放入水晶碗，加進1/4個蛋白、
1小匙玉米粉、1/2小匙鹽拌勻醃漬， 備用。
3‧起油鍋，將油條小丁過油炸至酥脆，撈起備用，同一鍋將蝦子過油，
撈起備用。
4‧將美生菜葉修剪成圓弧狀，泡冰水，取出瀝乾水分；餘量切細絲，備用。
(如果用蘿曼葉就不必修剪,洗乾净泡冰水,取出瀝乾水分既可.)
5‧起鍋熱油，蒜末、薑末炒香後，再加入爆香洋蔥丁、荸薺丁、蝦仁丁、
生菜絲，至洋蔥丁變透明後，加少量鹽、白胡椒粉調味，以中小火
不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻。
6‧在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

食譜裡的美生菜可以用蘿曼葉來替代(就是你提到像杓子的生菜)