不加料的咖哩

咖哩醬
材料:
洋蔥1/2顆,蒜頭5粒
調 味 料:
米酒2大匙,咖哩粉20公克,香油1小匙,糖1小匙,奶油1大匙
做法:
1.洋蔥和蒜頭切碎備用。
2.取鍋，加入少許油燒熱，以小火爆香作法1的所有材料。
3.續加入所有的調味料以中小火煮約5分鐘即可。

咖哩淋醬
【材　 料】
咖哩粉2大匙,沙茶醬2大匙,洋蔥末1大匙,蒜泥1大匙,蠔油2大匙
細砂糖2小匙,水4大匙
【做　 法】
1.熱鍋，倒入少許沙拉油以微火爆香洋蔥末和蒜泥。
2.加入咖哩粉略炒香，再加入其餘材料拌勻，煮至滾沸即可。
【備　註】
用途：淋在白飯或麵上，另外也適合淋在油炸的料理上。

咖哩醬
【材　 料】
奶油30公克,洋蔥碎50公克,蒜頭碎1瓣,西芹碎50公克,
高湯800cc,鹽適量
麵糊：
馬鈴薯1顆,蘋果1顆,白醬2大匙,高湯200cc
【調 味 料】
印度咖哩粉20公克,鬱金香粉5公克,匈牙利紅椒粉5公克,
荳蔻粉5公克,胡荽粉5公克,月桂葉1片
【做　 法】
1.將所有麵糊材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。
2.取一深鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入蒜頭碎以小火炒香，
再放入洋蔥碎炒軟後，再放入西芹碎炒軟。
3.將所有調味香料放入作法2的鍋中以小火炒香後，
加入高湯續以小火熬煮10分鐘。
4.將作法1的麵糊放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘，
其間用湯匙不時攪拌至湯汁收乾約2/3的量，再以鹽調味即可。

咖哩醬
【材　 料】
豬絞肉200公克,馬鈴薯200公克,胡蘿蔔100公克,奶油30公克,
洋蔥末150公克,蒜末15公克,薑末15公克,咖哩粉10公克,
水500cc,雞粉2公克,鹽適量,蘋果咖哩1小塊,印度咖哩1小塊
【做　 法】
1.將馬鈴薯和胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，放入果汁機並加入100cc的水，
打成泥狀備用。
2.熱鍋，放入奶油待溶化後，放入薑、蒜末炒香，
再放入洋葱末至炒軟變色，再放入豬絞肉拌炒至變色後，
最後再放入咖哩粉拌炒均勻。
3.續將作法1的蔬菜泥倒入鍋中充分拌炒均勻，
再加入剩餘的水和雞粉一起燉煮，煮開後轉中小火續煮約15分鐘，
最後再放入兩種口味咖哩塊，並不時攪動至咖哩塊完全溶解，
再酌量加鹽調整口味即可。

咖哩醬汁
【材　 料】
胡蘿蔔60公克,馬鈴薯150公克,蘋果1顆,紅蕃茄1顆,奶油25公克,
蒜末5公克,薑末5公克,豬絞肉100公克,洋蔥絲100公克,原味雞高湯400㏄,
咖哩塊60公克
【做　 法】
1.將胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果洗淨後，分別去皮切塊；紅蕃茄洗淨切塊後，
加入200㏄的雞高湯，放入果汁機中攪打成泥狀。
2.取鍋燒熱，加入奶油溶化後，先放入蒜末、薑末炒香；
續加入豬絞肉炒至變色後，再加入洋蔥絲炒至變軟後，
續加入作法1的材料和剩餘的雞高湯熬煮約20分鐘後，
再放入咖哩塊拌煮均勻即可。

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你可以買現成的咖哩塊 +水煮開了就是咖哩醬了

用咖哩粉很難吃

不可能不加料
外面高級餐廳的不見料
是因為他們都用敖的
蔬菜敖到爛
然後用阿拉丁神燈那種裝
那種沒有料的
很多人吃不習慣
因為感覺不到料
先熱炒蔬菜再灑入咖哩粉
炒出香味
你的蔬菜可以切小一點
再加入一碗麵粉水或者糯米粉水
不斷攪拌

不知道你指的不加料 是什麼
咖哩要好吃 洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔 是不可少的唷
可將咖哩粉炒洋蔥及紅蘿蔔 炒到軟後再加水及馬鈴薯 滾到馬鈴薯糊綢
再加鮮奶或鮮奶油 拌勻即OK了