生物科技食品的優點

生物科技在食品產業應用的優點:

1.食品原料之品質改進:
(1) 增加食品之機能，促進人體健康。
(2) 改良食品之營養價值、增進風味、去除不良性狀、延長貯存期限。
(3) 增加食品/作物的環境抗性，降低農業化學品的需求、提高產量、
降低成本。

2.食品加工製程之改進
(1) 使加工製程合理化、效率化或節省能源。
(2) 改良發酵菌種或開發新菌種及製程，衍生新興產品、提高產能、
降低成本。

3.新產品之開發:
(1) 機能性保健食品之開發
(2) 特殊食品成份之開發

4.食品品質及安全檢驗之改進
(1) 加工過程之監控
(2) 致病菌及原料真偽之檢驗
(3) 研發快速檢測技術

5.食品廢棄物之處理與利用
(1) 食品加工廢棄物處理
(2) 食品廢棄物之再利用

詳細資料可點擊以下網頁:
http://microbiology.scu.edu.tw/confer/Meeting%202005/paper/940119-07.pdf

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