古代糕點美名

古代糕點 菜餚名

到奉點心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋果合意餅
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
四甜蜜餞蜜餞蘋果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒里脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜
餑餑四品： 御膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜醃水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
禦菜三品： 鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔
餑餑二品： 豆麵餑餑 奶汁角
禦菜三品： 祥龍雙飛爆炒田雞芫爆仔鴿
禦菜三品： 八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
禦菜三品： 繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片
禦菜三品： 干連福海參花菇鴨掌五彩牛柳
餑餑二品： 肉未燒餅 龍鬚面
燒烤二品： 掛爐山雞生烤狍肉隨上荷葉卷蔥段甜麵醬
禦菜三品： 山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
滿漢全席(三)
萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶雙色軟糖糖炒大扁可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞鹽水里脊紅油鴨子麻辣口條
桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
禦菜四品： 玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍鬚面 百壽桃
禦菜四品： 參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹
餑餑二品： 長春捲 菊花佛手酥
禦菜四品： 金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果 核桃酪
禦菜四品： 松樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
滿漢全席(四)
千叟宴
千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。後人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
禦菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃
禦菜五品：龍舟镢魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手
禦菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品： 鹿肉片飛龍脯狍子脊山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚捲鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
滿漢全席(六)
節令宴
節令宴係指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯繫，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏
餑餑四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盞鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬姜牙醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
禦菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 松子海羅幹
禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑熘鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅
禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海參
餑餑二品：時令點心 高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上
薄餅 甜麵醬 蔥段 瓜條
蘿葡條 白糖 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠復原編輯

榴槤飄香名字的由來: 因為夠香
製作方法:
材料： (6" 寸模份量)

1. 消化餅５塊、無鹽牛油50g(壓碎消化餅,拌入溶化牛油,再平壓在模底,雪約十幾分鐘,備用。)
2. crean cheese ----------- 120g
3. 砂糖 ----------- 60g (可按個人口味和榴槤甜度增多減少)
4. 榴槤肉 ----------- 3/4 量杯(榴槤肉既分量我用了很多,因為我愛吃)
5. 牛奶 ----------- 1 湯匙 (攪拌榴槤肉用)
6. 魚膠粉 ----------- 1.5 茶匙
7. 清水 ----------- 50ml (熱水)
8. 鮮忌廉 ----------- 120g
9. 雞蛋 ----------- 1 隻 (蛋白/蛋黃分開)


製法 :

1. 榴槤肉加入牛奶拌勻，備用。
2. cream cheese 放在室溫回軟後加入砂糖拌勻(要滑滑)，然後將蛋黃分兩次加入拌勻，再將榴槤肉放入 cream cheese 糊內拌勻，待用。
3. 鮮忌廉打發備用。
4. 蛋白打發備用。
5. 將魚膠粉加熱水溶解後放入榴槤糊內，然後加入已打發的忌廉，再將已打發蛋白加入拌勻後倒入模具中，放入雪櫃雪4-5小時即可食用。(當然可以雪過夜更好！)