中西方餐桌禮儀

中國人常犯什麼餐桌禮儀?

# 食反時大大聲說話
# 用手進食
# 吾等齊人就食


餐桌上的一般禮儀



１、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。 　　



２、口內有食物，應避免說話，這無論在東西方都是不太禮貌的。更有可能在談話間把口中東西噴向別人，多嘔心，在說話時，別人會看見你口中咀嚼中的食物，更不雅觀。解決這個問題也非常簡單， 就是在吃東西的時候把雙唇合上（就是閉著嘴吃飯啦）這樣就可以讓聲 音消失了。另外，個人覺得，如果吃東西時，嘴裏同時嚼的東西少些， 也可以讓這個問題緩解



３、自用食具不可伸入公用餐盤夾取菜肴，口水互傳易傳病毒。 　　



４、取菜舀湯，應使用公筷公匙。 　　



５、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 　　



６、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁住，應說聲“對不起”，或及時離坐。把體內的氣從口噴出，與當衆放屁有何分別(只是上下的問題罷了)。 　　



７、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。 　　



８、即使是在餐桌下別人看不到，也不要腿腳亂晃，這樣非常不禮貌



９、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。 　　



１０、就餐時，不停地轉動載菜的轉盤；儘管設置轉盤就是供客人（就餐者）轉動的，那樣方便不同角度的人吃到相同的菜肴。然而，過猶不及，不停地轉動、挑菜吃，就顯得輕薄和自私、沒教養了。



１１、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。 　　



１２、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。 　　



１３、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 　　



１４、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。 　　



１５、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極爲不雅。 　　



１６、如食具墜地，可請侍者拾起。 　　



１７、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難爲情。 　　



１８、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。 　



１９、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。 　　



２０、食畢，食具務必擺放整齊，不可淩亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。 　　



２１、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到爲止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 　　



２２、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。 　　



２３、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。 　　



２４、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至爲不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 　　



２５、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 　　



２６、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。







中餐用筷禁忌：



中國人用筷子有那麽多講究



總結了以下幾點用筷禁忌（其實主要是在外用餐，及比較重要的場合裏



有這樣需要注意的，在家就無所謂啦）：



1.涮筷（就是在吃飯前將筷子放在湯或菜中涮洗）



2.迷筷及移筷（就是拿著筷子不知道吃什麽在幾個菜中移來移去或是準備夾一個菜卻臨時換方向夾另一個菜）



3.滴筷（就是夾東西的時候有食物滴下）



4.滿筷（就是夾的東西太多）



5.舔筷和吮筷



6.刺筷（把筷子刺入菜中）



7.點筷（拿筷子指指點點）



8.剔筷（拿筷子剔牙）



9.插筷（將筷子插在碗裏或飯裏）



10.背筷（這個很難形容呢，其實就是拿筷子的手勢不好，方向反的）







一個人在社交場合的表現，能反映出其教養。雖然，人們常強調吃得自在，但是基本禮貌是絕對不能忽略的，尤其是各種餐具的使用，即使把持的姿勢未必百分之百標準，起碼亦能適當地運用。



　







　　對於生長在中國人社會的朋友，吃西餐的時候並非人人應付自如，尤其是在一些較高級的餐廳，樣樣都講究，身處其中就不要太隨便了。



　







　　首先是坐好在餐桌前，侍應可能會替你將餐巾打開放在你的大腿上，若不，就自己放好了；餐巾如果很大，就對摺成三角形放，若不，便索性全部打開，千萬不要將餐巾扣在領上或背心上，亦不要拿在手中亂揉。當嘴角有髒物時，可以用餐巾的一角擦去。手上有油漬、肉碎之類時，用餐巾輕輕拭抹亦無妨，不過，別用來擦刀、叉或碗碟。



　







　　


　







　　不過，吃自助餐的情況有些少分別，倘若同一類型的菜譜一次吃不夠，希望吃第二輪的話，刀叉就要放在旁邊的麵包碟，以免侍應取去。



　







　　至於在桌上前方橫放的叉和匙，是吃甜品時用的餐具。原則上座前最大的一只匙羹是湯匙，並且放在右手面，記著，要小心不要用錯桌中間的較小的匙羹來喝湯，因為，可能是用來取蔬菜或者果醬用的哩！



　







　　


　







　
　

中國人最喜歡問別人「你有沒有家教？」……然而，實話實說，有些東西卻絕非時下一般中國家庭所能教給小孩子的
。西方禮儀，或正確點說，是國際的上流社交禮儀，便是一例！


　所謂的禮儀，並非僅指「有禮貌」而已，乃是包括待人接物的態度、餐桌上的姿態、交際時的談吐、出席不同的場
合該如何打扮等。


最大問題是，很多這些規矩，父母本身亦只是一知半解，試問又如何教育下一代？當活在某一個階層中，這些繁文縟
節也許無用武之地，然而在生活改善了後，父母都希望孩子能高攀到另一個社會階級，如此只憑教育是不足夠的，還
要教養。


吃麵包時應撕下一小片才塗牛油，還是一刀橫切在中間，把牛油整塊夾在裡面？切一塊牛扒，是該將之分成小塊，然
後再叉來慢慢吃，抑或右手刀左手叉子，邊切邊吃？用餐後，刀叉又應當置於碟上的甚麼位置？


進而是其他枝節，譬如就座前是否須先由主人家邀請，方可入座？在用餐中途能不能離座？吃魚用的刀叉和吃肉的刀
叉，該怎樣分門別類……？這些問題，原來都可由專人傳授！


香港近年，也就興起了這類「禮儀班」，但不如外國般有專門的「貴族學校」，此等課程多由大酒店舉辦，班內可同
時品嘗酒店菜式，從中實踐餐桌禮儀，並附送「證書」，可謂「又食又學又拎」，雖然收費並不便宜，但也頗受歡迎
。有的禮儀班更是「親子」形式，讓父母也一併接受「再教育」！本地酒店辦的課程，多是二百至三百元一位，如果
專程往英國倫敦的專門學校，參與由曾經伺奉英女王的管家所任教之課程，則數天盛惠萬多元！亦有的是以「遊學團
」或「夏令營」形式，赴歐洲學習，收費則更高昂，當中包含了英語、戲劇、手工藝等課程，以及親身品嘗正宗的英
式下午茶。這恐怕是真正的「上流」一族才負擔得起！


然而，更高深的，並非只學習一種文化的禮儀，而是面對不同的民族，都該懂得適當的應對之法。身為多文化社會的
新加坡，便有專門課程，針對各種文化的社交禮儀進行教育，這不只限於餐桌之上吃頓飯該要如何，更包括在其他場
合（如參與婚宴）時舉止要怎樣，亦有教授。


瑞士有的貴族學校，更教年輕人如何開辦一個派對，諸如編排坐位時要注意些甚麼、不同種族及宗教的人有些甚麼避
忌等等，務求要令對方賓至如歸，去到這種境界，堪稱「禮吾禮以及人之禮」也！


舊時，不少人在出來社會工作後，方才在上司的斥罵、別人的輕蔑、自己的羞愧中，點點滴滴學習到禮儀。今天的小
朋友在未謀生時已有專人教授，何嘗不是一種幸福！

可以search呢個睇睇



餐桌禮儀課程(DFTMC)

餐桌禮儀，是指人類社會在進餐時的各種公認禮貌標準，相反有些舉止行為，在進餐時被認為是無禮，或影響別人食慾的。各國人們由於文化各異，所以餐桌禮儀在各國都有很大的不同。


基本通常死亡、疾病和排泄都是不應該在餐桌上提起的話題，而在進餐時談論這些話題會被認為是十分無禮的行為。在有些文化中進餐時要表現出優雅的態度，所以有些特定的習慣和禮儀。


基本常識提早預約餐廳。 接受他人邀請時，應儘早回覆。 進入餐廳時，需由侍者（領檯）帶領入坐，不可冒然入位。 一般椅子是由左側入座，而上位則是在離出口最遠，能看清楚全場的安靜位子。 點菜時，送上來的料理數目必需和用餐人數配合。 選擇單點料理時，要依照套餐的順序來點菜。 用餐時，補妝要到化妝室，避免在眾人面前補妝。 事情必需在事前安排妥當，避免中途離席。 不可大聲喧嘩。用餐時，亦不可發出聲音。 用餐速度賓主需互相配合。 留意殘留在杯子邊緣的口紅印。 不可抓頭。 不可亂動刀叉。

吃大塊的食物，應要用刀叉先分成一小塊一小塊；勿把一大塊肉放在嘴前拉扯。

中國人常犯餐桌禮儀：
飛象過河﹝即用筷子傾前身體去夾遠處的餸菜﹞
撩餸﹝即用筷子翻一碟餸，由底翻到面﹞
夾過的餸又放下，再夾另一件
舔筷子


西方人不成文的禮儀﹝不成文的意思應該即是不合理﹞：
一定不可以用手，任何食物都要用刀叉，即使食蟹也要用刀叉
要把食物切得很細件才放入口
不可聽到刀叉的磨擦聲
杯上不可有唇膏印和食物的醬汁