菱粉 是什麼 是不是等於生粉/太白粉 (重點)
那裡可以購買?
菱粉是什麼 以及其用途
2012-03-11 1:51 am
回答 (2)
2012-03-11 3:29 am
✔ 最佳答案
圖片參考：http://www.howmama.com.tw/Smileys/default/6.gif
菱粉是木薯粉(Tapioca Starch)，又称泰國生粉(Tapioca Flour)，日式百貨公司售賣的叫太白粉(Potato Starch) ~ 可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市找到。 菱粉是阿媽用來勾茨的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，使湯汁看起來杰些，同時使食物外表看起來有光澤。 要謹記菱粉不能直接加熱水，否則會立即凝結成塊而無法煮散。食物放涼之後，茨汁會變得較稀，因此一般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性而不使用菱粉。
2016-08-01 7:28 pm
菱粉是木薯澱粉(Tapioca Starch)，等於泰國生粉(Tapioca Flour)，日本太白粉是馬鈴薯澱粉(Potato Starch)，台灣太白粉是由樹薯粉所制成的，粟粉是一種玉米澱粉，英文叫做( Corn Starch)作用大致相同，但成份特性略有不同！
收錄日期: 2021-04-24 00:28:02
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