三色煎蛋食譜流程

三色煎蛋食譜流程

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/151203090701813872202560.jpg


建議材料
雞蛋 紅蘿蔔 木耳 青蔥 小黃瓜
四季豆 怎麼操作擺盤 切法ㄋ

【做 法】
1.紅蘿蔔切丁汆燙泡涼 小黃瓜切丁備用
木耳 四季豆切絲 青蔥切蔥珠
（紅蘿蔔和木耳比較不易熟
故一定要做汆燙的動作）

2.雞蛋洗淨 做敲蛋檢視順序後打入容器備用

3.將所有三色配料（如作法1）瀝乾後
倒入作法2的蛋汁 再加入調味料
（鹽 胡椒粉 ）一起打勻

4.炒鍋先潤鍋 再加入沙拉油
以中火燒熱至油溫140℃ 倒入作法3的材料
轉小火煎熟 最後以熟食動作
視分成（×人份）即可

＊貼心建議＊
煎蛋時要注意調理時間不宜過久
以免雞蛋過熟而影響蛋的口感

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我的建議是
雞蛋先打散備用
四季豆用熱水燙過撈起備用
拿一平底鍋加一匙的油 下紅蘿蔔絲炒軟
再下木耳絲拌炒 再下小黃瓜絲拌炒
然後把青蔥 炒過的紅蘿蔔 木耳 小黃瓜 以及燙過的四季豆
混合在打好的蛋液裡面
起鍋加一點油 把混合好的蛋液倒入鍋裡
一面煎好後 再翻面煎一下取出來切塊既可