響螺花膠瘦肉湯食譜

現提供響螺花膠瘦肉湯食譜


材料：

急凍響螺二隻(可選乾螺片)
花膠六兩
淮山一兩
杞子一兩
玉竹一兩
北沙參一兩
豬15元
蜜棗四粒
陳皮一片

另選配料：
烏雞一隻(約一斤半)



造法：

花膠浸發方法
花膠用牙刷清洗後，用冷水浸透過夜，其間要不斷換水，然後放進一沸水裏，關火靜待6小時，拿出切塊，再用薑、葱、詔酒出水，目的是去除腥味，備用。

另外發花膠的煲一定要清潔乾淨及沒有油份，否則花膠是發不起，煲的時間亦不可過長，否則花膠的膠質會溶化於湯中。

急凍響螺處理方法
響螺解凍洗淨，去除腸臟後，用薑片飛水，切片備用。


將豬拖水；烏雞去除頭、尾、內臟，然後用清水清洗乾淨，再斬件四至六件。陳皮用暖水浸軟刮走內裏白色的部份，目的是去除苦味；而其他材料用清水洗淨。用三公升水以大火至滾，然後將全部材料放入內除了花膠，再大滾後收慢火至文火煲至１小時，最後放入花膠，多１小時，下鹽調味，完成。

從中醫角度，花膠有滋補食療作用，含有豐富蛋白質及膠質，滋陰養血、固本培精，對於腎肺虛弱、貧血等均有療效；而螺頭有滋陰補腎的功用，對氣虛血弱的人仕均有效益。

材料：大響螺 (大的肉質較實，煮完湯之後可以吃埋)
花膠 (大小不拘，大的要早一天用水浸軟)
瘦肉或豬(豬煮完湯好好吃的)
淮山、杞子、蜜joe
預備：響螺加薑出水，將黑色的髒東西刮掉
瘦肉出水
淮山、杞子用水預浸半小時
用nga bow或不銹鋼bow煮沸大半bow水，然後下所有材料，再大滾之後改中慢火煮二小時。

這湯對孕婦很有益，試吓啦﹗^^