醃肉用什麼比較好呢?

2012-02-26 4:45 am
我所知道的是嫩精跟蘇打粉,能夠讓肉變軟,我的習慣是用蘇打粉 ,只是在烹飪時沒把肉洗乾淨,會產生很多泡沫‧

回答 (3)

2012-02-26 4:59 am
✔ 最佳答案
改用水果酵素,效果一樣又可以讓醃肉更具有清爽的滋味。 把蘋果磨成泥,用蘋果泥醃肉的效果跟嫩肉精一樣, 具有水果酵素的還有木瓜、鳳梨、奇異果, 但是蘋果的味道會比較溫和。
跟其他調味料一起調好,與肉均勻混合菸30分鐘以上最好吃。
2012-02-27 7:39 pm
取青木瓜皮洗淨用來醃製肉品會達到肉質軟化的作用,但是不可使用太多及浸漬太久~~~肉會糊爛掉喔~~~
大家都知道這個方法為何不採用就是因為不好掌控浸漬的時間,所以都以現有的嫩精蘇打粉等來調理
2012-02-27 5:20 am
我只知道台北有一家益良食品行有在賣木瓜酵素、鳯梨酵素、嫩精及小蘇打,也有幫人宅配哦!詳細的價格及資料,你可以打電話問問看, 地址:台北市大同區西寧北路98號(迪化街旁邊(平行)的那條;由城隍廟對面巷子出去)TEL:(02)25566048/25583687/夜(02)25550888傳真(02)25552523網站:www.ichanchem.com臉書:http://www.facebook.com/ichanchem.taiwan


收錄日期: 2021-04-21 15:59:53
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120225000015KK07996

檢視 Wayback Machine 備份