糙米飯與白米飯各有甚麼缺點?糙米飯與白米飯各有甚麼缺點?

糙米含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維他命B1、B2。它所含的鈣，是精白米含量的兩倍；另外，一百公克糙米含有一公克的纖維素；而同量的精白米只含有零點三公克而已。



纖維素可以解決現代人常有的便秘問題，而且可以迅速排除大腸裡面的毒素，對糖尿病有不錯的功效。糙米對肩膀痠痛、腰痛、神經痛，以至肝臟或腎臟疾病，各種癌症和動脈硬化等的動脈心臟病都有所裨益。如果你有這些毛病，吃糙米飯應該有所幫助。



許多人都知道糙米飯的好處，但它又糙又硬難以下嚥，不易習慣。其實，只要會煮，糙米飯並不難吃。開始試吃時，先煮「混合」糙米飯，即加白米混合煮，待習慣之後，再逐漸減少白米的份量。



糙米飯主要多了胚芽和維他命 E 呀

若指一顆米而言

胚芽有熱量

維他命 E 不算吧

所以說糙米飯熱量比較高



若以體積或重量來看 (一包米)

因白米較小顆

則是白米熱量比較高

主要成份

醣纇、米蛋白


http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105043003933




糙米煮了較硬, 不好吃 ..... 就有人說 多加點水, 甚至煮成稀飯, 是不比較軟, 就好吃些 ....

不對, 糙米飯煮了太軟, 胚的部份 是煮不軟的, 吃起來就相對的覺得 胚是更硬 ... 反而不好吃 ?!

還有人說, 糙米飯不好消化 .... 那就更錯了. 糙米飯絕對比白米飯有利於消化.

怎麼煮呢 ?
我試過用電鍋煮, 用電子鍋煮 .... 都不適合. 因為它們都是針對白米設計的工具.

我的方法是用, 普通的電鍋內鍋在瓦斯爐上煮. 加水的份量: 只比煮白米多個半杯至一杯水左右 ...
我喜歡用 玻璃的鍋蓋, 可看鍋內滾動與水泡的變化...
先用大火把水燒開了, 轉成小火 ... 起分鐘之後, 滾動的湯汁中, 所起的水泡, 由許多小泡泡, 逐漸變成 略有黏稠性的大泡泡 .....

再過幾分鐘, 也不起大泡泡了.... 這就是水 逐漸的快煮乾了 ....
這時候才拿進電鍋 後續的煮乾 ....

手續稍為麻煩了些. 可煮出來的糙米飯 軟硬適中 ....
比白米飯好吃的太多
又健康 !!



http://bbs.hi3b.com/post-4782.html





跟其他健康飲食觀點相同，書中提到應該吃糙米飯，不要吃精製的白米，新谷弘實醫師把白米飯叫做「死掉」的米，因為它已經沒有任何的活力。其實糙米很早之前就已經是健康飲食法的寵兒，不僅消化吸收率高於白米，而且蛋白質、礦物質和纖維質這類營養素都比精米豐富。
現在大部份人都知道吃糙米飯更健康，可是很多人還是不願意把自己的主糧從精白米換成糙米，最大的原因就在於－－如果沒有按照正確的方法煮糙米，煮出來的飯就會很硬，口感不好，自然不受人歡迎。其實煮糙米飯蠻簡單的，只要掌握小小的訣竅就可以囉。


煮一鍋香Q的糙米飯，無非就是在泡跟煮這兩個環節注意。把米洗過之後，要先泡水。很多食譜或者網路上介紹煮糙米的方法都寫要至少泡2個小時，我個人是覺得如果按照一般方法煮，泡2個小時遠遠不夠，我是差不多要泡10個小時，也就是前一天晚上泡水，第2天再煮。米泡好之後，就是最關鍵的「煮」這個環節，我也是之前從網路上看來別人介紹煮好吃糙米飯的方法，試過之後果然每次都能煮出很好吃的飯。


把泡好的米放進鍋裡，加入比平常用電鍋蒸飯多一倍的水，我可能加的比這個量更多一些。鍋放在瓦斯爐上面，大火煮滾，然後轉中火繼續煮到水位跟米差不多高，咕嘟咕嘟有黏稠感覺為止。然後把整鍋米跟水倒入電鍋中，以正常方式煮飯就可以了。最後煮出來的飯真的比白米飯更香咧。



http://blog.yam.com/tracynjuliet/article/11741318

燉一鍋【健康糙米雞】犒賞家人吧!
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/60022191

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你是說在營養方面嘛?????