有甚麼菜好吃開胃.年輕人又喜歡吃的???(請高手傳授食譜)

焦糖布蕾
【材　 料】
A.布丁粉 76公克
水 474公克
B.砂糖 100公克
麥芽糖 20公克
水 30公克
【做　 法】
4.布丁粉加入材料A的水攪拌均勻，倒入布丁模型內，放入冰箱冷藏至凝結成布丁備用。
5.取一鍋，放入砂糖、麥芽糖與材料B的水，煮至糖水呈現焦糖色且濃稠，熄火備用。
6.將作法1的布丁倒扣在盤中，淋上作法2的焦糖即可。

咖啡凍
【材　 料】
細砂糖 150公克
吉利T 30公克
即溶咖啡 10公克
水 1380cc
奶精 適量
【做　 法】
1.取一鋼盆，放入細砂糖加入吉利T以直型打蛋器拌勻。
2.取一小鍋，倒入1300cc的水，放入作法1，以湯匙攪拌均勻，再開小火煮沸。
3.即溶咖啡用80cc的水調勻，倒入作法2中拌勻關火，趁熱倒入果凍模中，待涼放入冰箱，食用時取出淋上奶精即可。
【備　註】
數量：6個
鳳梨凍飲
【材　 料】
鳳梨 1/6個
鳳梨汁 200cc
果凍粉 1小匙
冰塊 適量
【做　 法】
1鳳梨去皮後果肉切丁備用。
2.取100cc鳳梨汁以小火加熱至80度時，加入果凍粉拌勻，倒入果凍模後冷藏，待凝固時將鳳梨果凍切丁備用。
3.將作法1的鳳梨丁、100cc鳳梨汁及少許冰塊一起放入果汁機中攪打至細砂狀後，放入作法3的鳳梨果凍丁及鳳梨丁(份量外)稍加攪拌即可。
咖哩雞飯
材料：
咖哩塊 100公克
棒棒雞腿 六隻
洋蔥 大的一顆 or 小的二顆
紅蘿蔔 一根 (切小塊後大約一碗)
馬鈴薯 一顆
水 1000cc
白飯 適量
作法：
1.將一隻雞腿切成三、四小塊備用。
2.將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨後切塊，與咖哩塊一起放入水中以小火煮約二十分鐘或煮到這些材料全熟。
3.加入雞塊，改以大火煮約十分鐘或煮到雞肉熟即可熄火。
4.將白飯盛入盤內，將淋上另咖哩雞即可食用。
秘訣：
1.洋蔥先炒過的話，可以增加其香味，但因為這裡的抽油煙機不是那麼夠力且這兒的小洋蔥很甜，所以我覺得不先炒過也很夠味。
2.若太早將雞塊加入，肉質會太硬，我喜歡剛好熟就好。
3.若不喜歡雞肉也可以用其他肉替代。


什錦牛肉炒麵
【材　 料】
火鍋牛肉片 120公克
油麵 200公克
蔥段 1大匙
紅蘿蔔絲 10公克
高麗菜絲 20公克
鮮香菇絲 10公克
【調 味 料】
蠔油 20㏄
高湯 100㏄
【做　 法】
1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、鮮香菇絲快速洗淨瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入蔥段小火炒香，加入所有作法1材料續炒至軟。
3.於作法2中加入牛肉片和所有調味料炒勻，最後加入油麵略煮至湯汁吸收即可。


滑蛋蝦仁燴飯
【材　 料】
草蝦仁 4兩
蛋 1個
蔥花 適量
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 100cc
【做　 法】
1. 草蝦仁洗淨去腸泥；蛋打散成蛋液；調味料A調製成太白粉水備用2. 熱油鍋，將作法1的草蝦仁及調味料B一起下鍋煮至水滾後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。


2012-02-14 09:55:12 補充：
http://www.wretch.cc/blog/princessrson/9312480

煮白飯的黃金比例


材料：白米．水．沙拉油．鹽

(1杯米大約可煮2碗白飯)

作法：將米洗淨後加入水(米與水的黃金比例為1:1.3)再加入少許沙拉油與少許鹽後放入電子鍋即可(飯煮好後不要馬上打開鍋蓋，要再燜10分鐘)，煮出來的飯保證白泡泡幼咪咪又油油亮亮閃閃動人唷！


PS：以畫圈轉動方式洗米，千萬不可用搓的以免破壞米粒的完整。因patty本身較愛乾一點的飯所以米與水的比例為1:1.3，若愛較鬆軟一點可將比例調成1:1.4~1:1.5

連怕酸的人也會愛上的【梅漬甜椒】挑選來自純天然方式栽培的有機梅
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/119245162

家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867

【FACEBOOK】Pam&Food慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

男男女女的很不好說清楚煮幾杯米，不過一個人基本一杯米，兩碗飯的量，這樣你好控制。

至於食譜，網路上一大堆，寫的比我說的詳細，還有照片，你慢慢看去，還可以列印出來，一邊做一邊看。

幾種Idea給你參考，如果要做很多人分量的話，又要好做：

炒飯炒麵類+湯

扮飯拌麵類+湯

清粥小菜類

水餃+湯


我想你按此方向去找食譜，應該會容易很多........