BIO 實驗報告

缺氧呼吸速率的測定
很多的酵母菌(Saccharomyces)都是兼
性厭氧的。在缺氧情況下，酵母菌將
葡萄糖轉化成乙醇及二氧化碳，我們
可以利用二氧化碳釋出的速率來量度
缺氧呼吸的總體速率。
步驟
1. 搖勻含酵母菌的懸浮液。以移液管
將10 cm3 之懸浮液加入燒杯內，
然後加入20 cm3 的基質溶液(例如
4% 葡萄糖溶液)，將之搖勻。
2. 用針筒吸入 10 cm3 葡萄糖和酵母
菌混合液。
3. 把針筒夾在離桌面約 35 至40 cm
處。
4. 用 2 cm 長的膠管將針筒管嘴與一
條20 cm 長的毛細管連接起來。裝
置如圖一。
圖一 實驗裝置
5. 輕壓針筒的活塞，直至彎液面出現
於毛細管上端。標記彎液面的位
置。當葡萄糖發酵釋出二氧化碳
時，形成的氣泡會將與其同等體積
的混合液壓入毛細管內。
6. 在九十分鐘內，每隔十五分鐘在毛
細管上標記彎液面的位置。
7. 繪製圖表顯示彎液面所移動的距
離及時間的關係，從圖表中計算缺
氧呼吸的速率。
8. 用水代替上述混合液，進行對照實
驗。

註
1. 從超級巿場購得的酵母粉皆合用
於本實驗。
材料
1. 製備酵母菌懸浮液
· 將10 g 乾酵母菌加入100 cm3 冷開水中。
· 加入一茶匙的葡萄糖以活化酵母菌，然後把混合物放入燒杯中，
蓋上玻璃紙，靜置兩小時。