藥材浸酒應該用那種酒才好?

✔ 最佳答案

浸藥材酒, 米酒和高樑酒都可以選擇。
但要注意酒的酒精濃度。

一般而言, 浸藥材酒適宜使用大約40度的酒。
以便釋出藥材中不同的有效成份 (有些易溶於水, 有些易溶於酒)。

平常浸藥材酒通常使用米酒, 一來因為價廉且易找之外, 酒精度合適亦係一個考慮因素。

若是選用高樑酒 (一般45-60度), 則要選擇度數較低的種類。
如果酒的度數過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利於水溶性成分的溶解。例如，多醣體是不溶於酒精的。