煮開水發生的科學問題

小哲同學所講的, 大處甚是, 小處略有不足.

首先, 水從何來?
我不曉得台灣用的是甚麼燃料, 該也是煤氣/石油汽/天然氣之類的氣體燃料.
這些燃料的成份也不離氫氣或烷類如甲烷(天然氣) 丙烷(石油汽) 之類.
燃燒時, 會產生高溫的水蒸汽:
2H2 + O2 ------> 2H2O
CH4 + 2O2 ------> CO2 + 2H2O
C3H8 + 7O2 ------> 3CO2 + 4H2O


第二, 剛開始燒水時, 水/鍋的溫度還不高 (而且水的比熱容大, 加熱慢),
相對於火焰中的水蒸汽來得冷.
因此, 水蒸汽會在鍋底的表面冷凝, 成(霧狀)小水滴.
然而, 加熱一段時間後, 水/鍋的溫度提高, 水蒸汽冷凝的速度低於蒸發的速度,
水珠就留不住了.

首先 先提醒一下 水蒸氣是看不見的!!!

再來就是這位仁兄的問題

依小弟的見解

應該是－－－瓦斯爐(火源)附近的水蒸氣上升 之後溫度下降而凝結產生的
因為瓦斯爐的熱源絕大多數都傳給了鍋內 只有少數熱源 擴散(這詞不知是否使用正確)到附近 使鍋外空氣溫差大所產生 但因一下子就接觸到室溫所以又看不見了

以上是自己的個人想法
參考參考

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