點樣處理花膠（魚肚）先唔會有腥味？

你可參考以下的部驟：

(乾花膠)

1. 洗淨用來浸發花膠的器皿 (例如 : 有蓋的煲 , 但煲蓋不要有洞) 和自己雙手，因為一旦有油脂(包括 hand cream)會令花膠瀉身 (即是不完整和爛開)。

2. 用清水將花膠沖洗乾淨, 備用。

3. 用已洗淨的煲注入清水 (水要夠浸過花膠才好) , 加入幾棵蔥 , 幾片薑和大約兩湯匙花雕酒或肇慶酒 (是除去腥味的) , 煮沸後熄火。

4. 把花膠放進熱水內 , 用「焗浸」的方法去發花膠 , 緊記要把煲蓋蓋上 ; 待水變涼後 , 取出花膠 , 掉去蔥和薑 , 再煲水 (但不用再加酒、蔥和薑) , 重覆 「焗浸」至花膠軟身為止。

(沙砲魚肚)

處理方法用以上的 3 和 4 即可 , 但沙砲魚肚一浸即軟身 , 「焗浸」一次就得。

祝你成功 ! 記得請埋我食啊 !