請問虹吸式煮法能做出哪些咖啡

Dear Saber：

像Saber確認一下，您是想問的是：

「虹吸式煮法」除了能煮義式咖啡以外，還能做什麼樣的變化呢？


關於這個部份，以下是我的建議！

看到Saber的疑惑，讓我回憶起剛剛才認識咖啡的我~~~~哈哈！

Dear Saber，幾乎所有咖啡的變化形，一定是跑不了三個重要的組成：


(1) 優的咖啡(香氣、口感)：

關於這部份，相信Saber已經很專業了！因此不再贅述！



(2) 奶泡(空氣、溫度與濃郁香醇的牛奶恰到好處的結合)

奶泡的做法有二種：

a.一種就是用熱蒸氣打入牛奶，通常只有義式咖啡機才有

b.另一種就是自行準備一個打奶泡器或是奶泡壺，先把牛奶加熱到60度

再倒入奶泡壺或用奶泡器來打成奶泡！

卡布奇諾 & 拿鐵：

這二種是最常見的咖啡變化形，都是加入熱奶泡，只是

比例不一樣，市面上的配方有許多種，3 : 1 、 3：2 、6：1(奶：啡)~~~

但重點是 ~~~~~ 只要Saber喜歡就是對的！！



(3) 屬於Saber你的獨特風格元素

如果想再讓口感風味更加豐富，Saber可以自行加入自己的神奇配方元素~~

沒有特別的規則~~~~~

像是摩卡~~~~~~摩卡~~~我們都知道摩卡算是古老並且具有代表性的咖啡

品種，摩卡擁有著令人著迷的獨特、豐富多層次的口感風味~~~~~紅酒

味、藍梅、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味、~~~~

還有~~~~~那令人印象深刻的濃郁黑巧克力味~~~~一直到現在，還是深

深的刻印在人們味蕾的記憶中~~~~~ 當看到想到「摩卡」，那巧克力的

香醇濃郁馬上就湧現腦海中！


抱歉鬼扯這麼多，~~~~摩卡最具代表性的就是巧克力味到，

因此只要加入適量的巧克力醬及可可粉灑在奶泡上一層，就是那另人

難忘的摩卡咖啡！！


感謝Saber的閱讀，並祝Saber龍年 天天 笑「龍」滿面，好運不

斷！！

感謝正在閱讀的每一個您！！也祝您龍年 天天 笑「龍」滿面，好運不

斷！！


以下是我的部落格：

有任沒提到，或是想再更瞭解的，歡迎一起交流討論！

http://tw.myblog.yahoo.com/ilikecat13/

感謝！！很高興認識您！

Hi Saber

虹吸壺 SYPHON(賽風壺)煮出來就是一種, 虹吸式咖啡(二樓說的美式淡咖啡).
虹吸壺要做成卡布或摩卡, 是不能的, 因為卡布或摩卡的基本是 Espresso, 但是虹吸壺做的咖啡要加奶泡來拉花確實可行...但是它不會叫做卡布或摩卡...Caf'e Latt'e
Caf'e Latt'e就是咖啡加牛奶.


以下是我寫的資料(上課用的), 我教這些基本煮法, 你參考參考.
咖啡沖泡方式：世界上有種植咖啡的國家將近50幾國甚至超過60個國家（大部份都是以咖啡豆為國家主要收入的來源）。咖啡的沖泡（煮法）有近10幾種，任何一種的咖啡豆到了不同的國度就可能用不同方式的煮（沖泡）咖啡，用不一樣的方法咖啡就會產生不同的口感。 以下列出10種不同的煮咖啡方式：濾紙濾杯滴漏式、法式擠壓壺（沖茶器）、土耳其式( 希臘式 )、越南滴漏杯、虹吸壺、平衡壺( 皇家比利時壺 )、摩卡壺、冰滴壺、美式咖啡機、義式咖啡機Espresso machine。 1、濾紙濾杯滴漏式、Drip/Filter：單品或綜合豆。濾杯一只，濾紙一張，容器(咖啡杯)一個，熱水壺一只(最好是細長嘴的)，咖啡粉(中研磨)。2、法式擠壓壺（沖茶器）、French press：單品或綜合豆。法式擠壓壺（沖茶器）一只，咖啡粉(中或中細研磨)。3、土耳其式( 希臘式 )、Turk kahvest：單品或綜合豆。土耳其壺一只，瓦斯爐/架，咖啡粉(細或極細研磨)。4、越南滴漏杯、Drip/Filter：越南豆。越南滴漏杯一只，容器(咖啡杯)一個，煉乳一瓶，咖啡粉(中或中細研磨)。5、虹吸壺 SYPHON(賽風壺)、Vacuum pot：單品或綜合豆。虹吸壺(賽風壺)一只，酒精燈或瓦斯爐一只，咖啡粉(中研磨)。6、平衡壺( 皇家比利時壺 )、Vacuum pot：單品或綜合豆。平衡壺( 皇家比利時壺 )一只，酒精燈或瓦斯燈一只，咖啡粉(中研磨)。7、摩卡壺、Moka：單品或綜合豆。摩卡壺一只，瓦斯爐/架，咖啡粉(中細或細研磨)。8、冰滴壺、Dutch drip：單品或綜合豆。冰滴壺一只，咖啡粉(中研磨)。9、美式咖啡機、Regular / Electric drip：單品或綜合豆。美式咖啡機一台，濾紙一張，咖啡粉(中研磨)。10、義式咖啡機、Espresso machine：綜合豆。義式咖啡機一台，玻璃量杯二只(oz 杯)，咖啡粉(細研磨)。

虹吸式煮出來的是美式淡咖啡哦
加入奶泡或是其他調味喝起來咖啡濃郁和甜味會被蓋過.
大多選用莊園咖啡豆 然後還需要一些經驗和技巧.
火侯.攪拌的均勻度和咖啡豆的好壞都可以影響,是屬於比較需要技術的煮法
　　　　
喜歡自己煮卡布奇諾的話 個人還滿推薦摩卡壺的 可以到咖啡器材店找找
煮的方法很簡單也很方便 能夠煮出濃縮咖啡 適合加入奶泡或其他口味哦
　　　　　　
www.facebook.com/Just.Coffee1974
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給您食譜


圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy13-091.jpg
卡布奇諾-心型拉花【材　 料】拉式奶泡杯 1組不銹鋼拉花杯 1個溫度計 1支義式濃縮咖啡 30㏄全脂鮮奶 150㏄
【做　 法】1.以半自動義式咖啡機萃取出30㏄的義式濃縮咖啡，倒入容量約180㏄的咖啡杯中，備用。
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網。
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。
4.緩緩將作法3完成的奶泡緩倒入作法1杯中至滿杯即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck03-017b.jpg
摩卡奇諾【材　 料】Espresso 1人份巧克力果露 15cc鮮奶 100cc可可粉 裝飾用
【做　 法】1. 杯底加入巧克力果露。

2. 以蒸汽管將冰鮮奶打出奶泡，並將粗的奶泡刮除。3. 濃縮咖啡倒入杯中，加入熱牛奶至離杯口1cm處。4. 刮入奶泡至滿杯，灑上可可粉做裝飾。