義大利麵的食譜

肉醬義大利麵
材料：
罐頭番茄半罐、義大利麵1/3包、肉醬罐頭半罐、起司絲50g、洋蔥末30g、橄欖油少許、巴西里末
調味料：
黑胡椒粉1小匙、義大利綜合香料1小匙、糖1小匙
媽媽準備步驟：
1.取一鍋加少許油，下洋蔥末炒香，再下肉醬、蕃茄罐炒香，再加入調味料拌勻，倒入保鮮盒備用。
2.熱一鍋水，加鹽、油，再下義大利麵煮軟(約五分熟)，撈起，拌入橄欖油，放入保鮮盒備用。
3.將起司絲、巴西里末放入保鮮盒備用。
4.電鍋加入半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。
便條紙內容：
(1號盒：義大利麵) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的醬汁)把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：起司絲、巴西里) 等電鍋跳起來，倒進去，蓋電鍋蓋，燜3分鐘就可以囉。茄汁蔬菜肉醬義大利麵
http://www.wretch.cc/blog/mitong/6023364 奶油培根義大利麵(1)
【材　 料】
義大利麵 120公克
蒜片 2顆
培根片 50公克
橄欖油 1大匙
【調 味 料】
奶油白醬 250公克
【做　 法】
1.義大利麵放入滾水中煮熟至軟，撈起瀝乾，備用。
2.熱鍋，加入橄欖油，放入蒜片炒香，再加入培根炒香，續加入奶油白醬以小火煮約1分鐘，再放入作法1煮熟義大利麵略拌炒均勻即可（盛盤後可依喜好另撒入巴西里增加風味）。

奶油白醬
【材　 料】
無鹽奶油 60公克
低筋麵粉 60公克
鮮奶 960cc
鹽 適量
【做　 法】
1.取一深鍋，將無鹽奶油放入鍋中以小火煮至融化。
2.將低筋麵粉放入作法1的鍋中，用打蛋器均勻的攪拌至呈現麵糊狀。
3.將鮮奶加熱後倒入作法2的鍋中，用力攪拌直至呈現無顆粒狀。
4.將作法3的鍋續以小火煮至持續滾沸約2～3分鐘即關火，繼續攪拌至呈黏稠狀，最後加鹽調味即可。
茄汁鯖魚義大利麵
【材　 料】
快煮義大利麵 120公克
罐裝鯖魚 50公克
青豆仁 20公克
【調 味 料】
高湯 150㏄
義大利綜合香料 1/8茶匙
巴西里末 1/8茶匙
蕃茄醬 2大匙
【做　 法】
1.快煮義大利麵放入煮沸的水中煮約4分鐘後撈起，瀝乾水分備用。
2.熱鍋連湯汁倒入罐裝鯖魚和所有調味料、青豆仁以中火拌煮約1分鐘。
3.於作法2的鍋中加入作法1快煮義大利麵拌勻，續煮至湯汁略吸收即可。

蒜味甜椒義大利麵
【材　 料】
義大利麵圓直麵 150公克
紅甜椒絲 50公克
黃甜椒絲 30公克
蒜片 4瓣
橄欖油 40cc
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
高湯 200cc
起司粉 20公克
【做　 法】
1義大利圓直麵在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起備用。
2在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜片炒香，加入紅黃甜椒絲拌炒約1分鐘。
3在作法2中續放入鹽和高湯略煮，再放入煮熟圓直義大利麵拌勻，起鍋時撒上起司粉即可。

咖哩燉煮義大利麵

材料：(四人份)

1. 馬鈴薯 2小顆。 6. 蒜頭 3瓣。

2. 紅羅蔔 2小條。 7. 辣椒 適量。

3. 豬肉 一盒。 8. 紅酒 100ml。

4. 咖哩粉 約五茶匙。 9. 洋蔥 半顆。

5. 薑片 五六片。 10. 優格、蕃茄糊和各式香料。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205082202140



做法：

1. 霜降豬肉切乘細長條，紅羅蔔和馬鈴薯以滾刀切法成一口大小，洋蔥切細絲或碎丁。



2. 熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘。



3. 放入紅羅蔔和馬鈴薯，續炒約五分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒。



4. 續放入所有的豬肉繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟。



5. 拌炒的同時，起另一個鍋，炒香所有的咖哩粉，鍋子不需要放油。



6. 待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻。



7. 取約兩三杯的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，在陸續加入紅酒、優格、蕃茄糊以及各式香料。



8. 以中小火慢慢燉煮約三十分鐘，然後倒在煮好的麵上，完成。



建議和注意事項：

1. 優格和蕃茄糊的份量，依個人口味添加。一般，優格我會加兩小匙，蕃茄糊一小匙。不過，利用新鮮熟透的新鮮蕃茄，口味會更清新自然。



2. 炒洋蔥的時候，火一定要小，千萬不要炒到焦掉。



3. 豬肉可以改成牛肉、雞肉、羊肉。



4. 各式香料也是依照個人口味添加，我加入了薑黃、時蘿子、小荳蔻、月桂葉和黑胡椒粒。