節日食品紅豆糕

夠份量的甜品：紅豆糕很喜歡吃豆類，特別是紅豆。不單為了它的營養價值高，也很喜愛紅豆的質感，『粉粉地』的軟熟。在街外買回來的紅豆糕，並不能滿足基絲汀吃豆類的慾望。因為大多數只是一粉團裏，間中幾粒紅豆，與基絲汀的期望大相逕庭。

自製的話，想落多少豆就有多少吃，完全滿足個人的喜好。這個紅豆糕的食譜是由一位教會姊妹提供的。第一次做就非常滿意它的效果，啖啖紅豆，又不太甜。


圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3095/2306890803_0bf4d4d0ce.jpg

材料：

紅豆 8安士（約227gm, 一杯）
糖 1杯
粘米粉 1/2杯
澄麵粉 1/4杯
粟粉（或叫玉米粉） 1/4 杯
油 1/4 杯（我用菜油）

凍水（冷開水） 3杯 （煮紅豆用）
凍水（冷開水） 1杯（開粉漿用）

做法：

1. 先用 3杯水把紅豆煮至軟身。（可以先把紅豆用水浸泡一小時，瀝乾水份才煲，比較容易軟身。）

2. 然後用 1杯凍水 (冷開水)，把粘米粉、澄麵粉、粟粉、糖和油攪勻，加入煮好的紅豆內。

3. 用中火煮粉漿至滾。一邊煮要一邊不停攪拌。

4. 把煮好的粉漿盛入糕盆中，大火隔水蒸一小時後，待涼，放入雪櫃，冷卻後即成，供食用。


圖片參考：http://farm3.static.flickr.com/2030/2307693354_2f752413ef.jpg



溫馨提示：

煮粉漿的煲，最好是不黏底的。

補充：來自台灣的網友留言，真好，讓基絲汀醒覺到，這個食譜用了很多香港用語，不好意思喔！辛苦了你們喔！（謝謝您，ForeverFish ！）

因此，把回覆台灣朋友的回應貼在這裏，讓到訪的台灣朋友更明白這個食譜所用的材料是甚麼吧。

澄粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。

凍水，即冷開水.

粟粉 corn flour （又是香港的用語）即你們叫『玉米粉』。香港因有一名廠出品玉米粉，他們的商標叫『鷹粟粉』，所以香港人習慣叫玉米粉做粟粉。

椰汁紅豆蒸糕 Steamed Red Bean Pudding
這款用粘米粉做的蒸紅豆糕，比起用大菜糕或魚膠粉做的冷凍式紅豆糕，口感比較粉糯軟熟，吃起來滿口充滿濃濃的紅豆香，又不太甜，喜歡吃紅豆的話，一定不能錯過！
材料： (1000ml糕盤一個量)
大納言 / 天津紅豆 200克、清水 800毫升、冰糖 300克、椰漿 330毫升、花奶 330毫升、油 2湯匙、粘米粉140克、澄麵粉 70克、粟粉 70克
製法：
1. 紅豆洗淨，先用水浸泡一小時，再用中小火煲45分鐘，然後熄火焗15分鐘至腍身。
2. 加入冰糖，煮溶成紅豆甜湯。
3. 將粘米粉、澄麵粉和粟粉放入大碗內拌勻，倒入熱紅豆湯，攪拌成粉糰。
4. 將粉糰倒回鍋內，加入椰漿、花奶及油拌勻。
5. 以中慢火邊煮邊攪拌至粉漿變稠，倒入已塗油蒸盤中，以大火隔水蒸45分鐘，筷子插入再取出而不沾粉漿即代表糕已熟透，待涼即完成這款《椰汁紅豆蒸糕》，熱吃或冷吃均可。
參考資料：http://blog.yahoo.com/_QUWWQIQU2WPHVOMWVTVOLH5R44/articles/148025
希望這些能幫到你吧！