簡易的手工餅乾製作方法

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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg27-015.jpg
甜心小餅乾【材　 料】全蛋 240公克蛋黃 40公克細砂糖 200公克鹽 4公克低筋麵粉 240公克草莓醬香料 5公克糖粉 適量
【做　 法】1.將全蛋、蛋黃一起打散成蛋液後，再放入細砂糖、鹽打至乳沫狀。
2.繼續加入過篩的低筋麵粉、草莓醬於作法1中攪拌均勻，即為麵糊。
3.烤盤舖上白報紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並使用圓孔平口花嘴，再把麵糊擠成心形型狀放置在烤盤上，並撒上糖粉，放入烤箱中以上火210℃、下火140℃烤約8～10分鐘即可。【備　註】烘焙火力：上火210℃、下火140℃
烘焙時間：8～10分鐘
數量：40個（每個約20公克
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg27-043.jpg
明治餅乾【材　 料】奶油 240公克糖粉 160公克全蛋 1個低筋麵粉 180公克高筋麵粉 180公克奶粉 10公克小蘇打 1小匙抹茶粉 6公克
【做　 法】1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
4.將麵糰分切成每份20公克的小麵糰，再用手揉搓成圓球狀後再略施力氣向下壓，最後在表面上交叉斜劃出線條後放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘。【備　註】烘焙火力：上火170℃、下火140℃
烘焙時間：20分鐘
數量：48個（每個約20公克）
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn34-007a.jpg
小星星月亮餅乾【材　 料】A.味好美自磨式肉桂粉 適量餅乾預拌粉 250公克奶油 100公克全蛋 37.5公克B.蛋白 1顆
【做　 法】1.將餅乾預拌粉過篩後；材料A的奶油融化，備用。
2.將作法1的材料加入其餘材料A的材料、味好美自磨式肉桂糖攪拌均勻成麵糰狀，再桿平呈適當厚度，以塑膠袋包起放入冰箱中冷凍約30分鐘。
3.取出作法2變硬的餅乾麵糰，用星星及月亮形狀的餅乾模型押出形狀，並在餅乾表面塗上蛋白。
4.將作法3的餅乾放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火150℃烤約15分鐘即可
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn34-032.jpg
杏仁黑色戀人【材　 料】A.鬆餅預拌粉 100公克巧克力粉 20公克全蛋 30公克牛奶 40公克奶油 35公克B.苦甜巧克力 適量巧克力杏仁餅乾 適量造型巧克力米 適量
【做　 法】1.將鬆餅預拌粉、巧克力粉過篩後與其餘的材料A攪拌均勻成麵糊狀。
2.將作法1的麵糊倒入舖了烤焙紙的平盤，放入已預熱的烤箱中以上火180℃／下火160℃烤約30分鐘，取出作法2的蛋糕，切成小方塊狀備用。
3.苦甜巧克力隔水融化後，趁熱將作法2的蛋糕其中一面沾上苦甜巧克力醬，再放上一片巧克力杏仁餅乾。
4.最後在巧克力杏仁餅乾貼上造型巧克力米裝飾即可。

【邪惡雙響巧克力麥芽餅乾】
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