传统年糕的製法及材料

年糕材料（2個3.5吋x7吋的長方模）



糯米粉 300 克

片糖300 克

椰漿1 湯匙

清水490克

澄麵75克



製作



1.將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質



2.加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。



3.倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。



貼士



1.椰汁年糕做法：將內裡片糖改為冰糖及用 1 罐椰奶，剩餘份量則用清水。



2.如年糕的水份覺得很杰，可以將水逐小逐小加入



3.整年糕的過程中，如果將糯米粉漿撻過，做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止 。