甜品食物問題(20分)

2011-12-21 9:21 pm
我想問有咩甜品食物成本低,有特色..
thank u~

回答 (2)

2011-12-23 6:51 am
✔ 最佳答案

雞蛋布丁

材料: (約5個)
焦糖材料:糖半杯。
布丁材料:蛋黃4個,牛奶(milk) 480 ml,糖120 ml。
吉利丁(明膠 gelatine)20 ml(約16g),水40 ml。 工具: 
布丁杯或yogurt杯4~5個。
做法: 
1. 小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻,略煮一會兒,煮至糖溶解即可,不要煮滾。
3. 把明膠粉與水拌勻,隔水加熱使溶解。加入做法2. 中,拌勻,過濾,倒入杯子裡,稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。 愛廚注: 
1. 如果怕蛋腥味,可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. gelatine就是吉利丁,在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到,和果凍粉JELL-O放在一起,名字叫unflavored gelatine。 備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。
2011-12-21 10:42 pm
本地菜 香港家庭大多以中國菜為家庭菜。他們大多保留了自己民族傳統飲食特色。在華人社區內,以廣府人、客家人(以新界的原居民尤甚)、潮汕人、蜑家人為主。因此廣府菜、客家菜、潮州菜等被視為本地菜色。盆菜是新界原居民在節慶時的傳統菜。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海產聞名。傳統食肆則可到古漁村如長洲和大澳裡尋。

圖片參考:http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
位於中上環的蓮香樓 在第二次世界大戰之前,香港中上環一帶遍佈以供應點心和茗茶的中式茶樓和二釐館,譬如石塘咀至西環一帶的三元樓、燕瓊林、中上環的冠南茶樓、三多茶樓、雲來茶樓[1]、高陞大茶樓、平香茶樓、得男茶室、得雲大茶樓、蓮香樓與陸羽茶室、灣仔的 龍門。因為茶樓客人差不多全是男子,所以茶樓名字多以「多男」、「得男」寓意開支散業的傳統思想。早年的茶樓分為樓座和地廳,樓座的風景好一點,茶價是七 里,地廳的茶價是三釐六,而二釐館的茶價當然是二釐。三四十年代,茶樓競爭進入白熱化,茶樓開始在晚上開設歌壇,以供表演粵曲。後來附設歌壇的茶樓多達三十幾家,譬如如意、富隆、平春、添男、大觀、蓮香、高陞等等。[2]當年高陞大茶樓曾聘請女伶梁瑛演唱粵曲,並且另聘樂師伴奏。當時除了茶樓,還有主要舉辦筵席的中式酒樓,譬如杏花樓、鏞記酒家、南園、西苑、文苑、大三元、宴瓊林、聚馨樓、探花樓、觀海樓、桃李園。杏花樓就是香港的第一家酒樓,早在1846年已開設在西環水坑口。1900年,酒樓已增至三十多家。當時台灣愛國詩人丘逢甲也曾經在杏花樓與朋友笑說詩詞,大談國是。[3]由於香港人喜愛飲早茶,中式茶樓每天從清晨大約五時開始供應點心,到中午為止。戰後,中式酒樓也開始兼營了茶樓的業務,供應不少新式點心。在經濟起飛的八十年代,香港夜生活越來越繁盛。到了九十年代,部份酒樓開始會供應夜茶服務。


收錄日期: 2021-04-13 18:25:15
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111221000051KK00275

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