點樣叫做（生鐵鑊）？（熟鐵鑊）？

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。
生鐵 鍋 是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的含碳很高的鐵碳合金，生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，傳熱也沒有熟鐵鍋快。
生鐵鍋加熱慢，但保溫性好。所以炒大鍋菜一定是生鐵鍋好，炒出的菜好吃。缺點是鍋的使用壽命短。

熟鐵鍋 使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成含碳量极低的铁碳合金，就是低碳钢，熟鐵鍋質韌，一般較輕且薄，缺點在於，雖然加熱快，卻冷得也快。特別是炒大鍋菜時，這個缺點非常明顯。本來鍋燒得很旺，菜一放進去，鍋就涼了，得等鍋重新燒熱。這樣炒出的菜不太好吃。熟鐵鍋的優點在於使用壽命很長。

點分辨？
手感：
近年來工藝進步，二者的差別縮小，但是還是可以看出來。拿在手裡感覺很沉的，一般是生鐵鍋。
外型： 看鍋的雙耳，用鉚釘鉚上去的一定是熟鐵鍋。因為生鐵鍋用鉚釘鉚得話，鍋會被打碎的，只能整體一起澆鑄出來。而熟鐵鍋一般用鋼板衝壓成型，假如帶耳一起衝壓，壓模的形狀比較複雜，且模子易壞，所以耳是另外裝上去的。最後看邊位，生鐵鍋的鍋口邊緣銳利且不很平。熟鐵鍋沒有這種現象。聲音：
聽敲擊聲音當然也是一種辦法，不過你如果沒經驗的話，仍然辨別不出。
磁石：
用高強力 的磁石 去 碰一下 磁力強的就是 熟鐵 磁力 弱的就是生鐵 ，