油炸食物的香味來源

油炸,油炒的食物和含油多的麵包都比較香,吸引人吃,是什麼原因?

油炸食物或燒烤麵包時.
會產生一些芳香族碳氫化合物.
它們就是香味來源.

吃油對人體有甚麼好處與壞處?

油脂的營養學上的功能
1.提供熱量
2.儲存熱量
3.隔絕與保護作用
4.運送脂溶性維生素
5.提供必需脂肪酸
6.構造與調解作用
7.提供食物風味和質感

攝取過多脂肪或油品容易使血中脂肪增加、肝臟逐漸形成脂肪肝，
而且也會造成高血脂會引發心血管疾病對健康造成危害.