油炸食物的香味來源
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2011-12-10 9:55 am
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油炸,油炒的食物和含油多的麵包都比較香,吸引人吃,是什麼原因?油炸食物或燒烤麵包時.
會產生一些芳香族碳氫化合物.
它們就是香味來源.
吃油對人體有甚麼好處與壞處?
油脂的營養學上的功能
1.提供熱量
2.儲存熱量
3.隔絕與保護作用
4.運送脂溶性維生素
5.提供必需脂肪酸
6.構造與調解作用
7.提供食物風味和質感
攝取過多脂肪或油品容易使血中脂肪增加、肝臟逐漸形成脂肪肝，
而且也會造成高血脂會引發心血管疾病對健康造成危害.
參考: yuku
收錄日期: 2021-04-20 20:09:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111205000015KK04288