自己做麵包

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[匿名]

2011-11-24 1:21 am

請問有沒人知道, 為什麼自己做的麵包會那麼鬆散, 是不是揉麵糰的时間不够, 還是放了大多的酵母粉,發酵過度? 己是用高筋麵粉來做了.

回答 (3)

Li Yee

2011-11-27 7:24 am

✔ 最佳答案

1. 揉麵糰時間不夠,間接影響麵包會否起筋,麵包太鬆散;但揉麵糰時間太長,會令麵包焗出來太實,不夠鬆軟。
2. 酵母粉分量應適宜,不應太多,不然揉麵糰時會變得很"稔",難handle
3.發酵過度會令麵包焗時難D漲起,焗出來唔靚,實左D

參考: me

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用戶87783

2011-11-25 2:47 am

放了大多的酵母粉!!!!!!
揉麵糰的时間不够,唔實~

參考: me & yahoo

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蘋果仔

2011-11-24 1:27 am

是揉麵糰的时間不夠 !!!

參考: me

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收錄日期: 2021-04-13 18:22:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111123000051KK00590

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