為啥冬令進補之薑 母鴨 一定要母鴨 呢!?

大大 我想你誤會了喔!!
薑母鴨是自1980年代後才流行於台灣冬天進補小吃。
店家提供煮熟鴨肉(台灣特產紅面番鴨)、老薑(台語薑母)、
米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或
炭火，食後通體暖暢，頗受歡迎。
所以薑母鴨=老薑+鴨肉喔!!

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2015-03-29 04:06:16 補充：
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好地方就留下腳印

不是鴨子有性別歧視

是"薑"有性別歧視才對~~

"薑"要用母的不能用公的

漢宮姜母鴨由來
　　據中國藥譜及漢方藥典所載，我國帝王宮中御用名醫眾多，考注研究滋養補品，保護宮中君王龍體，鎮痛強身，延年益壽之方，至有商代名醫吳仲，用麻仁油炒燉紅面番鴨肉，再加老姜母燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食后精神振昂，頓覺全身經脈舒暢，因而大受君王贊賞嗜食。后流傳至民間仿煮食用成習，相延至今，奉為滋養進補聖品。
　　
　　現在已注冊了商標的“漢宮姜母鴨”是台灣名賈陳村金先生于 20世紀 80年代初，根據《漢方藥典》所載御膳配方，加以革新配置，經 20多年苦心研究，形成與眾不同的烹制方法。這股風靡寶島的姜母鴨旋風，如今已登陸內地，在全國開了 100多家連鎖店，嘗過的人都一致贊不絕口：從沒有吃過這樣好吃的鴨子 .尤其是那鴨湯，喝了渾身舒暢。據說，我省閩南一帶的已有了幾家漢宮姜母鴨店，在廈門的那家還曾創了一位客人 40天左右來了 18次的記錄！如今，這股姜母鴨旋風又刮到了福州。Q:所以請各位好心ㄉ網友
提供"薑母鴨沾醬"ㄉ製作方式
A:
薑母鴨沾醬
【材　料】
臭豆腐乳 1塊 辣豆腐乳 1塊 白糖 1大匙 米酒 3大匙
【做　法】 鍋中放入所有材料，以小火熬煮至熱，並攪拌均勻即可。
薑母鴨沾醬
辣豆腐乳(豆腐乳請先攪碎)、醬油膏、豆瓣醬、糖及香油拌勻即可!
薑母鴨沾醬(1)
【材　 料】
辣豆腐乳 100克
醬油膏 20克
辣椒醬 1大匙
細糖 1大匙
香油 2大匙
【做　 法】
將辣豆腐乳、醬油膏、辣椒醬、細糖放入果汁機中快速攪打20秒，打成泥狀後取出，再加入香油拌勻即可。


圖片參考：http://b.blog.xuite.net/b/6/1/9/12702285/blog_767257/txt/19865972/0.jpg


圖片參考：http://blog.roodo.com/onion_club/0b1213e1.gif
順便提供您^^一般的薑母鴨配料做法:

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck43-026.jpg
薑母鴨-1
【材　料】 土番鴨 1隻 高麗菜 150公克 麻油 500㏄
水 3000㏄ 米酒 1瓶 老薑 300公克 豆皮 5個 米血糕 110公克
金針菇 150公克
藥材桂皮 2錢 當歸 2錢 川芎 1錢 熟地 1片 蔘鬚 半把 青耆 1錢
【調味料】 香菇精 1大匙 鹽 1小匙 冰糖 1小匙
【做　法】
1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。
2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
薑母鴨-2
【材　料】鴨肉 200g 薑片 150g 米酒 2瓶 桂枝 適量 當歸 1/2片
紅棗 3顆
【調味料】 麻油 3大匙 冰糖 適量 薑汁 150g
【做　法】
1.鴨肉洗淨，切塊備用。
2.鍋子以中火燒熱，放入麻油炒香薑片後，加入作法1的鴨肉塊、1又1/2瓶米酒，桂枝、當歸、紅棗，以中火悶煮1小時。
3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌勻後，再淋入薑汁提味，即可放入火鍋料煮熟食用。
薑母鴨-3
【材　料】鴨 半隻 冬粉 酌量 米酒 1杯 水 5杯 老薑 2段 蔥段 少許
中藥材： 粉光蔘 3錢 杏仁 3錢 甘杞 3錢 杜仲 2錢 炙甘草 3錢
炙黃耆 3錢 白朮 3錢 當歸 2錢 熟地 3錢 川芎 3錢 百合 3錢
【調味料】 鹽 少許 麻油 1大匙
【做　法】
(1)將鴨肉切塊，先川燙去血水洗淨。
(2)與鴨肉與中藥材一起放入鍋中，加米酒與水同時燉煮約30分鐘後，再放入其他材料。
(3)最後冬粉燙過或麵線用清水煮過後，再拌入湯汁中食用，非常可口。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq15-028a.jpg
薑母鴨滷包
【材　料】 八角 5錢 甘草 2片 花椒 2錢 小茴香 5錢 陳皮 2錢
肉桂 2錢 三奈 1錢 丁香 2錢 棉布袋 1個
【做　法】 將所有材料敲碎後放入棉布袋中即可。
【備　註】
中藥藥性的充分發揮，將鴨肉的腥味徹底覆蓋，不喜鴨肉的人，建議嚐試看看，會有意想不到的效果。中藥份量不可過多，以免藥味過重

圖片參考：http://forums.chinatimes.com/life/starcook2/img/duck.jpg
藥膳薑母鴨

薑母鴨是薑母+紅面番鴨公一起烹煮來的,並不是性別歧視據說是鴨公較補ㄟ(我爸爸說的)~^^

舊題新問~了無新意~

薑母鴨
紅面番鴨公 一隻
薑母 適量
米酒 適量
黑麻油 適量
複合中藥材 1包
鹽 少許
水 適量
1、紅面番鴨全鴨以清水洗淨，切成小塊後，再以清水將切好的鴨肉塊洗淨，備用。
2、炒鍋燒熱，加入適量的黑麻油燒熱，續入拍碎的薑母爆香。
3、放入作法1的鴨肉塊，以大火塊炒，至表皮熟，將其原味封住。
4、將作法3炒好的半成品移至燉鍋（快鍋）中，加入米酒、中藥包、鹽及水，以中火燉煮10分鐘左右，（若在家中自行烹煮，使用一般鍋子則須1個鐘頭）。米酒與水的比例，可依個人習慣調整
食用時，可依個人喜好添加個是配料，但不建議添加大白菜，因為會使得湯頭變酸，失去原有風味。
選用成熟的紅面鴨公（指生長120天以上的鴨公）具有較強的食補療效，也較有香味黑麻油熱鍋後，將拍碎的薑母入鍋爆成金黃色，如此才能產生濃郁的香氣。

薑母鴨是指:用薑母跟紅番鴨煮ㄉ 而不是你說ㄉ性別歧視!?