10分鐘蛋糕已焗焦...

如你依足盒上的份量下材料應沒有問題,問題應出在技術上,先解答疍的問題,如用全疍打發,完成應像蒸雞疍的疍汁應是稀的,如是分疍打發,即黃加在糖和粉內打發,疍白另外打發像肥皂泡(打時的技巧是所有工具不可有油和水,一點也不可有,否則打不起,只會水汪汪)打起的意思是用力快手順一方向打勻,目的是把空氣打進疍白內,完成時應像泡沫,成功的打發是倒轉容器疍白也不會倒下(這個如用手打會比較難),但如你是新手做疍糕,用全疍會比較易控制,味道只是沒有那麼鬆化.疍糕苦的原因的因為材料焗燶而成的爐的問題(1)每個爐的温度是有不同的,要摸索和習慣,你的爐是否一個制控制上下火?如是,那你盛糕漿的容器便不要太貼上下發熱線,否則一是燶面,一是燶底,和初次焗疍糕應由中火,每次10分鐘開始,不要一開始用高火,只會面燶而入面生.(2)焗前有否先預熱櫨,這個很重要,因爐是冷的,你的食物入爐才開火,只會令食物也是外燶而內不熟,預熱的作用是內外的温度不要相差太遠(3)容器也是一個問題,如你的容器是比較厚,也會令食物外燶內生,生手應用比較淺而寛的容器會比較易控制,總結如你想焗好一個疍糕應開始用中火,小時間焗,直至餅熟(用牙籤插入不沾粉),再用高火焗靚餅面(顏色要比預期淺色,因在取出時餅心還是熱的,會繼續熱出來,冷卻後會深色一些),多做數次一定會成功的!