--百香果 要怎麼料理

百香果如何料理
涼拌百香果青木瓜

圖片參考：http://static.flickr.com/3261/2306963196_cf260ca980.jpg

材料
青木瓜500g、紹興梅6顆、百香果果泥600g、糖100g、鹽30g

做法
1.將青木瓜對切，將皮削去並去除仔
2.將青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片
3.將少許鹽加入木瓜片中抓勻，將木瓜放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用
4.將百香果泥加入木瓜片中，再加入話梅與糖，用手抓勻，務必讓醬汁蓋過木瓜片，冷藏保存3天即可完全入味
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=373
涼拌百香果青木瓜-線上免費烹飪影片提供妳參考
百香果蝦球







圖片參考：http://news.epochtimes.com/i6/604152014371484--ss.jpg






材料：百香果2顆、沙拉醬1碗、草蝦仁8隻、沙拉油（炸蝦用）、西瓜丁約一碗、脆粉。
1剖蝦
將草蝦仁由背部剖開。
2挖出備用
切開百香果，將百香果果肉完全挖出至碗裡備用。
3淋上果肉
把西瓜丁放入百香果殼中再淋上果肉。
4裹粉
將蝦仁均勻裹上脆粉後備用。
5均勻攪伴
將沙拉醬與剩下的百香果肉均勻攪拌成百香果沙拉醬。
6炸成球狀
將蝦仁炸成球狀即可撈起。
7美味上桌
每個果殼放兩個蝦球，擠上百香果沙拉醬，美味蝦球即大功告成。
美味TIPS
1.蝦球美味關鍵：確實將蝦仁的背部剖開，讓蝦仁可以炸開成美麗的球狀。
2.火候控制：建議主婦在家烹煮時可用180度、約中大火的火候將油熱好後，將蝦仁下鍋約30秒即立刻撈起。蝦仁若是炸得過久，會因水分流失而緊縮，喪失口感。
http://news.epochtimes.com/b5/6/4/16/n1288963.htm
百香果冬瓜
材料：
冬瓜1斤 百香果原汁半杯 酸梅3顆
調味料：
鹽1/4小匙
做法：
1. 先將冬瓜削皮並去除囊籽後，切成約拇指寬的長條，再放入滾水中汆燙3秒鐘後，立即撈出放入冰開水中漂涼，再取出瀝乾水份備用
2. 取一個碗，放入冬瓜條，加入百香果原汁、酸梅和鹽拌勻後，再移入冰箱中冷藏1天即可完成
廚師叮嚀：
* 冬瓜需去除白色內囊，醃漬後口感才會爽脆
* 百香果也可用香吉士代替
百香果檸檬雞球
材料：
去骨雞腿1支 紅椒半個 青椒半個 蔥1支 薑1塊 蛋1個 麵粉2大匙 太白粉2大匙
調味料：
檸檬汁1大匙 百香果醬2大匙 醬油1小匙 酒半小匙 鹽1/4小匙 胡椒粉1/4小匙
做法：
1. 先將青椒和紅甜椒切斜片備用。
2. 再將雞腿的筋剁開後，先切條再切成塊備用。
3. 取一容器，擠入檸檬汁，加入百香果醬、酒和鹽調勻成醬汁備用。
4. 再取一平盤，放入麵粉和太白粉以一比一的比例混合均勻成為炸粉備用。
5. 取一容器，加入蔥、薑、胡椒粉、酒、醬油、蛋黃、鹽、雞肉和太白粉拌醃後，均勻沾上炸粉，再放入油鍋中炸熟後，加入青椒和紅椒一起過油後，起鍋瀝油備用；以鍋中極少的餘油，加入少許水，倒入醬汁調勻，加入蔥段、雞球、青椒和紅椒片一起炒至湯汁收乾，即可盛盤完成這一道百香果檸檬雞球了！
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-29076.htm
百香果涼拌大頭菜
材料：大頭菜、百香果、辣椒末少許、鹽、糖
作法：
1. 將大頭菜去皮切細絲，加鹽脫水後，加冷開水洗去鹽分瀝乾
2. 百香果(數量自己抓) 剖開取汁，與大頭菜心絲及糖一起拌勻
3.盛盤後灑上辣椒末即可http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608070910628

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百香果醬汁
材料：
百香果原汁170g 細砂糖50g 果糖2g 玉米粉2小匙 水3小匙
作法：
1.先將新鮮百香果切開，利用小篩網與湯匙把百香果的籽給篩出來。
2.取一鍋子，倒入細砂糖、果糖、百香果汁，用中火煮至砂糖溶化，
另將玉米粉和水拌勻。
3.等百香果汁表面微微滾沸了，再倒入玉米粉水混合拌勻後熄火，
再把醬汁倒進容器當中放涼即可。
廚師的叮嚀：
＊百香果醬汁濃郁的果香是重口味者的最佳選擇，可適用於各式花果茶、
水果慕斯、果汁以及冰淇淋的調味，也可以當做盤飾的醬料來使用

百香果青木瓜涼拌
材料:
青木瓜、百香果、(香菜、洋蔥、紅蘿蔔)
調味:
鹽、蜂蜜、(梅子、檸檬汁、蒜末)...都來一咪咪
註:( )內的加不加都可以啊~看自己口味
準備:
1.青木瓜、紅蘿蔔去皮刨絲
2.洋蔥切絲
3.百香果切開挖果肉
4.無籽梅子泡一咪咪水軟化後用廚房用剪刀剪碎碎的加入,也可以用刀子剁啦
5.香菜切一切
做法:
1.青木瓜、紅蘿蔔絲加少許鹽用手揉一揉→再加入洋蔥絲
2.加入蜂蜜少許(可用糖代替)、百香果汁(肉)、梅子、蒜末→狂攪入味
3.最後加入檸檬汁、香菜少許，再拌一拌

百香果冬瓜 輕鬆做料理 林美慧
材料：
冬瓜1斤、 百香果原汁半杯、 酸梅3顆
調味料：
鹽1/4小匙
做法：
1‧先將冬瓜削皮並去除囊籽後，切成約拇指寬的長條，再放入滾水中
汆燙3秒鐘後，立即撈出放入冰開水中漂涼，再取出瀝乾水份備用。
2‧取一個碗，放入冬瓜條，加入百香果原汁、酸梅和鹽拌勻後，
再移入冰箱中冷藏1天即可完成。
廚師叮嚀：
＊冬瓜需去除白色內囊，醃漬後口感才會爽脆。
＊百香果也可用香吉士代替。

水梨百香果拌海鮮 林秋香老師
材料：
梨子1顆、百香果2顆、小蕃茄10粒、檸檬1顆、鮮蝦300g、鮮魷200g、
紫洋蔥50g、絲瓜300g
調味料：
蕃茄醬1大匙、冰糖1又1/2大匙、白醋1大匙、橄欖油少許、鹽少許
主食材：
龍蝦1大隻
做法：
1‧百香果取汁，用湯匙將籽壓破備用。
2‧梨子削皮切條、絲瓜切條、洋蔥切細絲泡水、小蕃茄剖半、
鮮魷切交叉花刀切塊。
3‧滾水鍋放入鮮蝦川燙至變色後撈出漂涼。
4‧原鍋中加入少許鹽、放入鮮魷燙泡後撈出漂涼備用。
5‧原鍋加入少許油，放入絲瓜條燙軟，撈出漂涼，
將半份蕃茄放入川燙後撈出備用。
7‧取半份百香果汁，加入1顆檸檬汁混合。
8‧容器中放入蕃茄醬、白醋、適量的水混合，
倒入空鍋加入1顆百香果汁、冰糖煮融。
9‧加入少許橄欖油、檸檬百香汁混合成醬汁。
10‧將梨子條、洋蔥絲、絲瓜條、蕃茄塊，加入去殼鮮蝦、鮮魷、醬汁，
混合後盛盤即可。

龍蝦佐百香果醬 詹姆士
主食材：
龍蝦1大隻
副食材：
百香果5顆、白酒、大蒜末1小碗、有鹽奶油1/2碗、白蘭地、中筋麵粉、
大干貝7顆、鮮奶油1碗、鮭魚卵1小碗
調味料：
巴莎米可醋、鹽、胡椒
做法：
1‧取百香果切開取果肉備用。
取一支鐵串，將鐵串從龍蝦尾部貫穿至頭部固定後，下水汆燙撈起備用。
將大干貝1開2備用，冷卻後龍蝦用剪刀從蝦肚取出蝦肉切片備用。
2‧取水晶碗，拌大蒜奶油備用。
將切好的龍蝦片、干貝撒上鹽、胡椒後沾麵粉下鍋乾煎，
加入大蒜奶油調味。
3‧做百香果醬：
起小湯鍋，放入百香果、蝦腦煮成醬汁。起攪拌器，打鮮奶泡備用。
裝飾盛盤，將煎好的干貝、龍蝦擺入盤中。
4‧最後淋上醬汁即完成。

百香果布丁
【做　 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份；百香果取果肉，備用。
2.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入所有材料B拌勻。
3.於作法2鍋中加入所有材料D和作法1的百香果果肉拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至百香果布丁液凝固，食用前以切片百香果裝飾即可。
【材　 料】
A.水 300公克
細砂糖 50公克
B.百香果果泥 330公克
百香果 1顆
C.吉利丁片 15公克
D.奶水 15公克
動物性鮮奶油 25公克
E.新鮮百香果 少許

【百香果沙拉醬】 材料：採用新鮮百香果數顆、檸檬汁2茶匙、美乃滋20克、鹽及白胡椒少許。 作法：取出百香果的果肉與汁，將百香果果肉、百香果汁、檸檬汁及美乃滋混合， 加入適量鹽及白胡椒，以果汁機打勻即可。涼拌百香果青木瓜
材料
青木瓜500g、紹興梅6顆、百香果果泥600g、糖100g、鹽30g

做法
1.將青木瓜對切，將皮削去並去除仔
2.將青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片
3.將少許鹽加入木瓜片中抓勻，將木瓜放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用
4.將百香果泥加入木瓜片中，再加入話梅與糖，用手抓勻，務必讓醬汁蓋過木瓜片，冷藏保存3天即可完全入味 百香果涼拌大頭菜 材料：大頭菜、百香果、辣椒末少許、鹽、糖作法：
1. 將大頭菜去皮切細絲，加鹽脫水後，加冷開水洗去鹽分瀝乾
2. 百香果(數量自己抓) 剖開取汁，與大頭菜心絲及糖一起拌勻
3.盛盤後灑上辣椒末即可

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