整甜品,要簡單(不要焗爐and用火)

黃金桂花糕

材料及份量:
大菜絲 半両
丹桂花 3茶匙
黃糖 適量
水 8碗
雲呢拿香油 1茶匙製法:

1.將8碗水和桂花放入煲內煮滾
2.加入大菜絲煮溶,加黃塘及雲呢拿香油,攪拌煮溶
3.於室溫放涼後放入雪櫃雪凍,可隨時食用


圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 ：

1.大菜絲剪碎放入煲會較易溶解


圖片參考：http://static4.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/000100C7471C21F9D2B84Cl.jpg

將完成黃金桂花糕倒膠盒盛上，待冷凍放入雪櫃雪凍‧
圖片參考：http://static2.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/5/000101BA021E9CE6E998A8l.jpg

雪凍後切開小塊，可隨時食用‧

木糠布甸
材料:
淡忌廉 250g
煉奶 50g
馬利餅 8塊

做法
1. 把淡忌廉用打蛋器打起至6成左右
2. 加入煉奶打起後,
3. 放入雪櫃, 加入壓碎了的馬利餅便可

馬利餅放入保鮮袋打碎或用攪伴機打碎
另木糠布甸是一層忌廉 一層餅碎的. 注意淡忌廉打至企身即停止, 有些淡忌廉打太久會返生(即變回流質狀)

材料 : 熱水 500 ml, 凍水 450 ml, 魚膠粉 60 g, 糖 180 g, 桂花糖 2 湯匙, 杞子 15 g (可隨個人喜好加減)
做法 :
1. 先把杞子加熱水浸軟備用
2-4. 魚膠粉+糖拌勻, 加熱水攪拌後, 再坐於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶解
5- 6. 加入桂花糖, 杞子
7. 最後加入凍水攪勻, 倒入模中, 冷凍後放入雪櫃雪至凝固
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小小心得
．　桂花糕放入雪櫃後, 約二十分鐘左右拎出嚟攪拌一下, 目的令沉下的桂花可以平均分佈 (一定要半凝固狀態下攪拌）
．　 模用冰水"浪"過後比較易起模
．　魚膠粉坐於熱水中, 比較易溶
(其實我試過就咁用超市一盒魚膠粉(大約50~55g左右)整都ok架, 唔駛磅足60 g都得架, 拎出嚟攪拌時間就要30分鐘左右啦. 因為魚膠粉少咗, 凝固時間相對要長返少少)

鮮奶綠茶紅豆糕




(以上兩款甜品都好易做,最適合初學者)

上去http://hk.myblog.yahoo.com/leisure-girl可看過程圖,還有其他甜品


至於乳酪甜品一般都較難做,但也可嘗嘗,我選些較易成功的給你參考吧!

芒果益力多乳酪凍餅
8寸模


餅底


消化餅乾碎 100g
無鹽牛油溶液 50g (我減咗10g 牛油, 冇咁肥)


芒果芝士


忌廉芝士 200g
砂糖 65g
淡忌廉 170g
益力多 130g
芒果果茸(急凍芒果肉) 130g
原味乳酪 80g (我用咗芒果味乳酪)
魚膠片 5片
凍水 50g

預備：

先將餅乾壓碎，牛油用微波爐叮20秒至溶解，將牛油放入餅乾碎拌勻，平均放入模中輕輕壓平放入雪箱冷藏備用；


魚膠水放入凍水浸軟，拿起放入50g水中，用微波爐叮至溶解，先用20秒，看看全完溶解，如還未溶解，再叮10秒，直至溶解為止。(也可坐在熱水上,看桂花糕做法)




步驟：


1. 用電動打蛋器以中速將忌廉打至七成軟身備用；
2. 用電動打蛋器以中速將忌廉芝士打至軟身，然後分2-3次加入砂糖拌勻；
3. 再加入原味乳酪繼續打匀；
4. 加入益力多，轉用膠刮刀拌勻；
5. 把芒果果茸加入芝士混合物，用膠刮刀拌勻；
6. 然後拌入1的已打起的淡忌廉；
7. 預備好的魚膠溶液，把魚膠溶液加入拌勻；
8. 倒入放好餅底模內放入雪箱凝固







1.酒香忌廉凍 .
http://www.icare.com.hk/pc/cook/Photo/desserta.JPG

材料
4 湯匙 Rum酒
4 只 蛋黃
5 安士 鮮忌廉
調味料
2-3安士 糖
烹調方法
1. 蛋黃，糖及rum 酒置碗中坐熱水打起，待凍。
2. 鮮忌廉打至軟身，拌入蛋黃混合物中。
3. 將做好的奶凍倒入甜品杯內，置冰箱雪1-2小時，即可享用。

2.士多啤梨凍

http://www.icare.com.hk/pc/cook/Photo/seashore216.jpg

材料
1 茶匙 魚膠粉
1 湯匙 鮮忌廉
8 安士 鮮奶
0.5 磅 士多啤梨
調味料
4 湯匙 糖
烹調方法
1. 士多啤梨洗淨,一半用攪拌機攪成茸,慢火與糖同煮至糖熔解. 另一半士多啤梨切粒.
2. 魚膠粉以碗盛著, 放入滾水中攪至溶, 倒入士多啤梨茸內拌勻.
3. 再加入鮮奶及士多啤梨粒再拌勻,放進雪櫃至凝固, 取出以士多啤梨及鮮忌廉作裝飾即成.