義大利麵青醬

青醬義大利麵
圖片參考：http://photos10.flickr.com/13515667_93edf27cb6.jpg

材料
１、青醬：
　　a)九層塔(甜羅勒也可以，我偏好香氣濃的九層塔)
　　b)橄欖油
　　c)松子
　　d)蒜頭
　　e)巴西利
將以上a~e的材料放進果汁機打碎，至於比例，我是隨意加的。
２、義大利麵條
　　當然是放到沸水裡煮熟囉～
３、甜椒
作法
在煮好的義大利麵上頭淋上青醬拌均勻，甜椒切片擺旁邊，完成。

這真是一道簡單的的義大利麵。
不過我承認我擺盤是醜了點，不過不影響它的美味。
很可惜的是，lailee不愛吃，他還是偏好又鹹又辣的快炒類食物－－！
所以，最後我自己吃了很多，肥死我了。http://blog.yam.com/mingyo/archives/123533.html海鮮培根青醬義大利麵
圖片參考：http://blog.sina.com.tw/myimages/147/2707/images/DSCF0019.JPG

青醬做法

九層塔一包
腰果100g
Extra Virgin橄欖油100g
大蒜1顆切碎
黑胡椒 鹽 少許
起士粉
以上材料倒進果汁機打碎 依濃稠度增減橄欖油份量
依個人口味增減黑胡椒及鹽起士粉份量

一般正統的青醬加的是松子 而不是腰果
加的是羅勒 而不是九層塔
但我只想將過年買來當冷盤沒吃完的松果
及一包快發黑變爛的九層塔用完

打好的青醬湊近鼻端就聞到一股撲鼻的香味
是九層塔跟大蒜的香味
我沒將起士粉跟青醬一起打 所以剛嘗一口剛打的青醬入口有些微大蒜的辣味
九層塔的香味也十分搶眼
一直到跟麵拌在一起加了起士粉後才了解為何要加它
因為起士粉將青醬中過頭的嗆味給中和溫潤了
去除嗆鼻味 只留下溫潤清香的醬汁


義大利準備:
培根切片 用1分鐘強火微波
海鮮洗好切片 放入微波盒中 倒一點水跟酒 強火微波3分鐘
麵煮好後 將培根海鮮青醬與麵拌勻後 便完成了


第一次做青醬義大利麵 只為了消化快壞的食材才動手做的
連加什麼料都是看冰箱中的食材而定
海鮮類找出了蟹肉跟花枝
下層冰箱中還有一小箱過年前做的培根
切切弄弄 看來還是一盤不錯的義大利麵

老實說在外頭還沒吃過讓我真心讚賞的義大利麵
有時開始懷疑是不是它真是這種味道?
只有自己做的義大利麵最合胃口(這是驕傲的表示嗎?)


第二種手製麵條~~桿的太厚 切的粗細不勻

圖片參考：http://blog.sina.com.tw/myimages/147/2707/images/DSCF0034.JPG


給太閒的人的建議:

自己做麵條~~~
一杯半的麵粉
一顆蛋
以上材料揉成糰 放置30分鐘後 桿平後切成細長麵條狀 下鍋煮熟

此配方揉起來很乾很硬 十分費手勁 http://blog.sina.com.tw/2707/article.php?pbgid=2707&entryid=9181
分類：　Pasta&Pizza -> Pasta
圖片參考：http://www.euphocafe.com/pasta/pasta_01.jpg
青醬Pasta / Pesto Sauce 材料：　（4人份） /
九層塔葉約40片（Basil），大蒜3瓣（切碎），松子1/4杯，Parmesan Cheese粉　2/3杯，extra-virgin olive oil 2~3大匙，鹽、胡椒適量。
dried cut ziti或其他管狀義大利麵1磅 工具：　
食物調理機food processor或果汁機blender
做法：　
1. 九層塔摘下葉子，洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將九層塔、蒜末、松子、cheese粉放入food processor打30秒至均勻，加入橄欖油再打幾下，加入鹽、胡椒調味。
3. 煮義大利麵，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分的pasta拌入松子醬，拌勻即可盛盤食用。 愛廚注：　
1. 松子醬裡的九層塔葉容易變黑，所以如果要保存做好的松子醬，可以把松子醬放在容器裡，壓實使沒有空隙，然後最上面倒一層橄欖油，再加蓋封存於冰箱冷藏室，這樣可以防止氧化，約可放4個星期。
2. 最好有food processor。(如果用果汁機blender也可以，但因為水分不多，打的中途要多攪幾次，或者多加橄欖油) 備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=153

青醬如果不用松子可以用各適核果替代喔!
例如腰果、核桃、杏仁和花生都是不錯的選擇!
順便提供簡單的食譜 供你參考喔!希望有幫助!

儉料-青醬炒飯 吳秉承
做法：
1‧蒜苗切碎，加入橄欖油、花生、大蒜入果汁機打成泥備用。
2‧熱一炒鍋，下火腿炒香後，下白飯炒勻、再下作法1炒散，並加鹽、
黑胡椒調味即可。

<青醬燉飯> 陳宥任師傅
材料：
九層塔50g、苦茶油100cc、橄欖油適量、腰果20g、杏鮑菇1朵、鮑魚菇2朵、
鮮香菇4朵、袖珍菇5朵、金針菇1包、蘑菇5朵、有機糙米2杯、水600cc、
紅蘿蔔20g、西芹20g
調味料：
玫瑰鹽適量
做法：
1‧各式菇類切丁狀、金針菇去蒂頭後切小段。
2‧攪拌機放入金針菇段，加入少許的水攪打成泥狀為金針菇醬。
3‧攪拌機內放入九層塔、腰果、苦茶油混合打勻成為青醬。
4‧起鍋熱油，放入紅蘿蔔丁、西芹丁炒香。
5‧放入杏鮑菇丁、鮑魚菇丁、香菇丁、袖珍菇丁、蘑菇丁拌炒。
6‧倒入糙米加入半杯水煮至收乾，加入半杯水燒煮，
倒入剩餘的水燜煮10-15分鐘。
7‧加入玫瑰鹽調味，倒入金針菇醬混合拌勻，
起鍋前加入青醬炒勻即可盛盤。

核桃或是臻果都蠻適合的喔