有關甲殼素(chitosan)不能溶於水的問題? 有冇專家

幾丁質是一種多糖
由於多糖係由多個單糖分子經縮合作用形成既複雜分子
多糖入面有無數個糖苷鍵
所以想將佢分解(姐係拆鍵)係無單糖同雙糖咁易
因此佢就不溶於水

幾丁質本品為白色無定性固體，不溶於水、稀酸、鹼液及有機溶劑，溶於濃鹽酸；用酸完全水解成甲殼胺(2-氨基葡萄糖)。 甲殼低聚糖（Chitooligosaccharides，簡寫CHOS）是由甲殼素（ chitosan）經水解後產生的一類低聚合度（n=2～20）、是指2個～10個單糖以糖苷鍵連接而成的糖類總稱， 分子式為:(C6H11O4N)n

2011-10-10 19:29:03 補充：
幾丁聚醣又名甲殼素,幾丁質,甲殼質,殼多糖

首先我不是對chitosan 認識太多 , 但亦想知多些關於它 . 所以我上綱找到資料 . 是一master 論文 , 請用goggle 以" Preparation And Characterization Of Water Soluble Chitosan Gel For Skin Hydration " 題目找 . 內有很多 chitosan information , 特別p12-15 , 是chitosan 水溶法 . 不過全是英文 , 希望有助 .

甲殼素的英文是 chitin，不是 chitosan。
而 chitosan，中文是 "幾丁胺醣/幾丁聚醣"。

chitin 經過deacetylation (脫乙酰作用) 會變為chitosan。

(資料來源：維基百科)

所以，你問的是"甲殼素 chitin" 還是 "幾丁聚醣 chitosan" ？